加辅料炒法—土炒法（中药炮制技术）.pptx

加固体辅料炒

土炒;本次课的组织与安排

1.复习、提问，布置本次课的学习任务

2.介绍与本次课学习任务相关的理论知识与技能

3.观看录像，各小组优化设计的炮制工艺

4.老师示范，学生分组练习

5.根据实训获得的知识与技能，共同归纳总结

6.周六到实训药厂顶岗实训;专业能力

具备用炒药锅，对少量饮片土炒的能力。

具备用炒药机，对大量饮片土炒的能力。

方法能力

能通过学习，获取土炒的理论知识和操作技能。

能通过查阅资料、讨论，制定不同饮片的土炒工艺。

社会能力

具有团结协作和沟通交流的能力。;一、必备知识

土炒法：净选或切制后的药物与灶心土（伏龙肝）拌炒的方法。;一、必备知识

灶心土性味辛，温，具有温中燥湿、止泻、止呕、止血的作用，且传统有“陈壁土制，窃真气骤补中焦”的论述。故土炒法多适用于补脾止泻作用的药物。;二、土炒方法

（1）净制：取药物，除去杂质，大小分档。

（2）土粉的处理和用量：削去焦黑部分，选取红褐色土块，碾细后，用五号筛选取细粉，使炒时土粉能均匀粘附于药物表面。

一般每100㎏净药物，用灶心土25～30㎏。

（3）预热：取定量的土粉置锅内，中火加热至土粉色泽稍深、搅动时显得轻松滑利，达到药物土炒时所要求的温度。

（4）炒药：将净药物立即投入加热至灵活状态的土粉中，用中火加热，不断翻动，炒至药物表面均匀挂一层土粉，并有香气逸出时，取出。;三、实训药材;四、成品质量

（二）土炒

土炒品表面均匀挂一层土粉，呈土黄色，微带焦斑，有土香气。

例如：米炒党参表面呈深黄色，偶有焦斑，有特殊香气，味微甜。

土炒山药表面土黄色，粘有土粉，具土香气。

土炒白术表面呈土黄色，粘有土粉，具土香气。;五、注意事项

土炒

1.土粉要细腻，否则不易粘染药物。

2.灶心土的温度要适宜，过高，药物易焦糊；过低，土粉又不易粘染药物。

3.操作要迅速，出锅后，立即筛去土粉，以防药物焦化。

4.土粉可连续使用，但若土色变暗，应及时更换新土。;六、炮制目的

土炒

1.增强补脾止泻作用：如山药、白术等具有补脾作用的药物，经土炒后，土与药物起协同作用，而增强疗效。

2.缓和燥性：如白术等具辛燥之性的药物，土炒后辛燥之性降低，避免刺激脾胃。;课后作业

1.实训报告：完成并上交本次课的实训报告。

2.预习：加固体辅料炒任务三：砂烫技术。

3.工艺设计：每个小组在查阅资料、相互讨论的基础上，分别设计醋山甲、醋鳖甲、烫骨碎补的炮制工艺。