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徐嘉博士：维生素B12答疑汇总--第1页
徐嘉博士：维生素B12答疑汇总
缺乏B12可能导致巨幼细胞贫血、血管硬化和抑郁等神经系统症
状。你的B12摄入够了吗？
几天前，一位朋友向我求助。她的朋友多年素食，有贫血症状，
胸闷憋气，未成熟红细胞增多，伴有胆红素增多。这是巨幼细胞贫血
的现象。
我建议他看医生，同时补充维生素B12。几天后患者病情基本好
转。
维生素B12在人体生化反应中参与DNA合成、转化有害物质等，
与血细胞成熟、维持血管和神经系统的健康息息相关。缺乏B12可能
导致巨幼细胞贫血、血管硬化和抑郁等神经系统症状。
因为经常被问及，以下就关于B12的问题做统一的解答。
1、为什么素食者容易缺乏B12？
因为植物不能合成B12。现代的化肥农药农耕生产的作物几乎不
含B12。
2、是不是只有动物才能合成B12？
动物也不能合成B12。B12是由微生物合成的。牛胃里的细菌合
成的B12被肠道吸收，所以牛肉里含有B12。人和猪体内，能够合成
B12的细菌存在于肠道的后半段，所以B12必须在随粪便排出后重新
摄入才能吸收。
古代农耕用农家肥，里面主要的成分就是人和动物的粪便。天然
徐嘉博士：维生素B12答疑汇总--第1页
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的土壤里的细菌也可以合成B12。因此在有机和自然农耕情况下生长
的作物是含有B12的。
现代化养殖条件下，动物饲料里会加维生素B12以保证肉里面的
含量。所以从动物制品里面获取的B12不过是二手的而已。
3、杂食者和不完全素食者会不会缺乏B12？
有可能，如果食物中B12的含量不够的话。美国政府建议50岁以
上的美国人都要补充，以预防B12缺乏。
另外，服用糖尿病药二甲双胍的病人更容易缺乏B12。一项数百
名糖尿病患者的试验发现服用二甲双胍提高B12缺乏的风险3.5倍。
且服用剂量越高B12缺乏越严重。
4、怎么知道B12缺乏或过量？
通过验血。一般情况B12不会摄入过量，因为一个人每天只能吸
收2.4微克左右。即使都吸收了也没有副作用。
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徐嘉博士：维生素B12答疑汇总--第3页
5、如何通过非动物性食物补充B12？是否可以吃海苔、腐乳、天
贝等发酵食品？
这些都不是B12的可靠来源。它们可能含有B12，但是含量不确
定，通常不多。可靠的来源包括含B12的补剂和B12强化过的食物。
6、如何保证B12补剂是纯素的？
补剂中的B12是由细菌发酵生产的。实际上人类没有第二种生产
B12的方法。
7、素食小朋友也每天一片吗？
儿童从断奶开始就应该补充B12，可以每天半片开始，吃多了也
吸收不了。
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徐嘉博士：维生素B1
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