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食品检测技术专业

人才培养方案

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第一部分专业人才培养标准与要求

1专业基本信息

1.1专业名称

食品检测技术（590105）。

1.2招生对象

招收高中毕业生、中职毕业生。

1.3学制、学历

全日制3年，专科。

2人才培养目标及规格

2.1培养目标

本专业培养理想信念坚定、德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握食品检测技术岗位所需的基础知识及专业技能，具备食品安全与检测、食品生产管理及品质控制、食品检验设备的维护、食品检验室设计等岗位所需要的实际工作能力，达到国家职业技能中、高级水平，面向食品生产、检测、质量控制领域的高素质技术技能型人才。

人才规格

（1）知识要求

了解政治理论、社会与人文知识、公共英语、计算机应用等公共基础知识；掌握本专业相关的化学、生物化学、食品生产、法律法规等基本知识；掌握食品理化检验、微生物检测、感官评定等专业核心知识和国家标准检测原理及程序；熟悉ISO9000、ISO22000、HACCP等质量管理体系的基本原理和基本知识；熟悉检测分析检验仪器的工作原理、使用和维护方法；掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有记录、收集、处理、保存各类专业技术的信息资料的相关知识；

了解食品快检技术、食品安全风险评估、经营管理、食品大数据与智能制造、安全认证体系等专业拓展知识；了解食品药品行业发展的新动态。

（2）能力要求

具有样品采集和预处理能力；具有食品理化成份检验分析能力；具有微生物检验分析能力；具有食品感官评价能力；具有食品安全与质量控制能力。能够完成工艺文件的编制与归档；能够发现、判断并处理生产过程中常见异常现象和事故；能够正确使用和维护主要食品生产的机械与设备；具有一定的创新思维和创新能力，能够参与新产品、新技术的检验工作；能够根据企业管理规范实施一线管理工作。

（3）素养要求

具备较高的思想政治素质，热爱祖国，拥护党的基本路线、方针，具有社会主义荣辱观和为国家富强而奉献的责任感和集体主义精神；具有高等职业技术人员必备的科学人文素质，能够进行准确的汉语语言交流和文字表达，具有一定的外语听说读写能力，具有良好的人际间沟通能力；具有爱岗敬业、诚实守信、勤奋工作等职业道德，在所学食品专业范围内具有较强的自学能力及发现问题、分析问题、解决问题的能力；具备良好的身体和心理素质，掌握科学锻炼身体的基本方法，接受必要的军事训练，达到国家规定的大学生体质健康和心理健康合格标准；具有一定的创新意识和团队合作意识，能够适应团队、带领团队，具备大局观念，能够进行人员和人事管理。具有从事本专业工作的安全生产、环境保护、职业道德等意识，能遵守相关的法律法规。

3职业岗位及能力要求

该专业毕业生主要就业于食品检测技术部门、卫生防疫、出入境检验检疫、食品药品监督、食品加工及其他相关企业等部门。主要职业岗位有：食品检验岗位（食品理化检验岗、食品微生物检验岗）、食品质量安全品控岗位；与所学专业具有一定关联的迁移岗位主要有食品生产加工岗、分析仪器设备维护岗位、产品营销售后服务；毕业3到5年后的发展岗位主要有产品检验管理岗位（质检部长、技师）、食品生产在线管理岗位（工段长、品控部长）、食品质量安全管理管（食品安全师、品控主管）、SC审核员等岗位。不同岗位对职业能力的要求不尽相同。各类职业岗位及能力要求见表1-1。

表1-1食品检测技术专业职业岗位及能力要求一览表

岗位类型

主要岗位

职业能力基本要求

主岗位

食品检验岗；

食品安全与质量控制岗。

1.具有食品生产原料的采集处理能力；

1.具有生产过程食品安全的控制能力；

2.具有生产过程中工艺参数的监测和分析能力；

3.具有生产工艺中常见问题判断和处理能力；

4.具有对产品进行常规快检的能力；

5.具有正确配置试剂、熟练使用主要分析检验仪器的能力；

6．具有判断食品生产是否符合良好操作规范和卫生标准操作程序的基本要求。

迁移岗位

仪器设备使用和维护岗；

产品营销与售后服务岗；

食品生产岗；

1.具有相关食品生产、食品安全标准的理解和执行能力；

2.具有大型仪器设备使用和基本维护能力；

3.具有产品市场调研，为企业决策提供科学准确依据的能力；

4.具有制定市场开发、拓展计划与方案，完成产品营销的能力；

5.具有按照食品生产要求进行规范操作的能力。

发展岗位

食品检验管理岗；

食品质量安全管理岗；

食品生产加工管理岗；

SC审核员。

1.具有产品出厂必检项目的检测及报告能力；

2.具有生产、检测过程常见问题的分析、判断和处理能力；

3具有起草某产品食品安全企业标准（草案）的能力；

4.具有现场指挥和协调能力，能够针对发现的问题提出解决方案，与其他部门