蒸煮燀法—煮法（中药炮制技术）.pptx

蒸煮燀

煮法;本次课的组织与安排

1.复习、提问，布置本次课的学习任务

2.介绍与本次课学习任务相关的理论知识与技能

3.观看录像，各小组优化设计的炮制工艺

4.老师示范操作，学生3～5人为一组，分组练习

5.根据实训获得的知识与技能，共同归纳总结

6.周六到实训药厂顶岗实训;专业能力

1.具备对少批量药材煮制的能力。

2.具备对大批量药材煮制的能力。

方法能力

1.能通过学习和自学，获取煮法的理论知识和操作技能。

2.能通过查阅资料、分组讨论，制定煮法的炮制工艺。

社会能力

具有团结协作的能力，具有沟通交流的能力。;一、必备知识

煮法：将净选或切制后的药物加辅料或不加辅料放入锅内，加适量清水共煮的方法。

煮法包括清水煮法和加辅料煮法。

加辅料煮法根据所用辅料种类分为醋煮、姜煮、甘草汁煮和豆腐煮等。;二、煮法的方法

手工煮制在实训室用炒药锅煮制。

1.清水煮

（1）净制：取药物，除去杂质，大小分档。

（2）煮制：取净药材，用水浸泡至透，置适宜容器内，加水没过药面，先用武火煮沸后，再改用文火加热，煮至内无白心时，取出，切片，干燥。或将干燥的净药材直接投入多量沸水中，煮沸一定时间，取出，闷润，切片，干燥。

（3）收贮：将符合煮制成品质量标准的饮片，经包装后，及时收贮。;二、煮法的方法

2.醋煮

（1）净制：取药物，除去杂质，大小分档。

（2）煮制：取净药材，置于煮制容器内，加入定量米醋和适量清水（以平药面为宜），用文火煮至透心，醋液被吸尽后，取出，晾至六成干，切厚片，干燥。

一般每100㎏净药物，用米醋20㎏。

（3）收贮：将符合煮制成品质量标准的饮片，经包装后，及时收贮。;二、煮法的方法

3.姜煮

（1）净制：取药物，除去杂质，大小分档。

（2）姜汁的制备与用量：捣汁法或煮汁法制备，姜汁与生姜的比例以1:1为宜。

一般每100㎏净药物，用生姜10㎏。

（3）煮制：取净药材，置于煮制容器内，加入定量姜汁（也可直接加入生姜片）和适量水，以平药面为宜，先用武火煮沸后，再改用文火加热，煮至姜汁被吸尽，取出，润至适合切制的程度时??切制，干燥。

（4）收贮：将符合煮制成品质量标准的饮片，经包装后，及时收贮。;二、煮法的方法

4.甘草汁煮

（1）净制：取药物，除去杂质，大小分档。

（2）甘草汁的制备与用量：甘草汁的制备：取净甘草片，加适量清水煎煮两次，合并两次煎液，浓缩至甘草量的10倍，即得。

一般每100㎏净药物，用甘草6㎏。

（3）煮制：取净药材，用适量的甘草汁拌匀，置适宜容器内，先用武火煮沸后，再改用文火加热，煮至汤液被吸尽，取出，干燥。

（4）收贮：将符合煮制成品质量标准的饮片，经包装后，及时收贮。;二、煮法的方法

5.豆腐煮

（1）净制：取药物，除去杂质，大小分档。

（2）煮制：取净药材放置于豆腐中，置适宜容器内，加水没过豆腐，煮至规定程度时，取出，放凉，除去豆腐。

一般每100㎏净药物，用豆腐200㎏。

（3）收贮：将符合煮制成品质量标准的饮片，经包装后，及时收贮。;三、实训药材;四、成品质量

清水煮品应内无白心（透心），口尝微有麻舌感。

醋煮品颜色加深，微具醋香气。

姜煮品颜色加深，具姜的辛辣气味。

甘草汁煮品颜色加深，味甜。

豆腐煮品中珍珠呈类白色，洁净；硫黄呈黄褐色或黄绿色，臭气不明显。;五、注意事项

1.药物煮制前，要大小分档，分别炮制。

2.注意掌握加水量。加水量的多少根据药物的性质、炮制方法、炮制目的而定。加液体辅料煮的药物，加水量应控制适宜，保证药透汁尽。如果煮制中途需加水时，宜加沸水。

3.注意掌握火力。一般先用武火煮至沸腾，再改用文火，保持微沸，否则水迅速蒸发，不易向药物组织内部渗透。

4.药物应煮至汁液被吸尽，但有大毒的药物煮后剩余的少量汁液应弃去。;六、煮制的目的

1.降低或消除药物的毒副作用降低药物的毒性以煮法最为理想，传统有“水煮三沸，百毒俱消”之说。如川乌、草乌生品有毒，清水煮制后毒性显著降低；硫黄经豆腐煮、吴茱萸经甘草汁煮后，都能降低毒性。

2.缓和药性，增强药效如远志等，甘草汁煮后能缓其燥性，增强安神益智作用。

3.清洁药物如珍珠（花珠）等，豆腐煮后可去其油腻，令其洁净，便于服用。;课后作业

1.完成本次课的实训报告。

2.预习蒸煮燀法任务三：燀法。

3.每个小组在查阅资料、相互讨论的基础上，分别设计燀苦杏仁的炮制工艺。