俊熙家各档口出品和设备使用试卷附答案.docx

俊熙家各档口出品和设备使用试卷

笔试80分以上算合格，不及格者需要重考

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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岗位：

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城市+门店:

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1猪五花肉作为烤肉店的爆款产品，其位于猪身上的()，有丰富的（）使其味道浓郁可口。

腹部油脂(正确答案)

上腹油脂

背部瘦肉

上腹瘦肉

2店内用到被称为“黄金六两”猪部位肉的产品名称是()。

雪花猪排

孜然松板肉(正确答案)

麻辣五花肉

猪脑

4招牌麻辣五花肉，其腌制作料有香油，红油，()。