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《客房服务与管理》课程教案
第二单元客房卫生与质量控制
学习目标：
p能力目标
1.熟悉掌握客房中、西式包床的程序、方法和动作要领，能在规
定时间按标准完成一张中式或西式床。
2.能够按程序和标准独立完成走客房的清扫；
3.能够掌握进房规范，做到自然、熟练和操作标准；
4.掌握开夜床的方法；
5.掌握领班客房卫生检查的程序、要求与标准，学会查房的操作
方法；
6.能够熟练掌握各种房态和客房用品的专业英语词汇，做到会听
说写。
p知识目标
1.熟悉各类客房清洁的程序、标准和要领；
2.掌握清洁服务与质量控制的标准与方法；
3.掌握计划卫生的目的、主要内容和安排方法；
4.了解“绿色客房”的内涵、原则和创建措施。
第一部分：客房清洁卫生
情境导入：客房服务员管家部工作的一天
StartingtheHousekeepingDay
1、签到（SignIn）
2、领取钥匙（TakeKeys）
签领签还手续
3、早会（Staffmeeting）
4、分配房间（Roomassignments）
5、清扫前的准备工作
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《客房服务与管理》课程教案
6、清扫客房卫生（Cleanroom）
7、做计划卫生（PlanningClean）
8、清理工作车、工具
一、客房日常清洁内容
客房日常清洁整理又称为做房。通常包括以下几个方面的内容：
（一）物品整理
按酒店规定和统一要求，整理和铺设客人使用过的床铺；整理客人放乱的物品、
用具；整理客人乱放的酒店衣物（如睡衣、拖鞋等）。一般不整理客人放置的私人用品
和衣物。
（二）打扫除尘
用扫把扫清地面；用吸尘器吸净地毯、软座椅上的灰尘；用抹布擦拭门、窗、桌柜、
灯罩、电视机等各种家具设备；倒掉烟灰缸中的烟灰、纸篓里的废物垃圾。
（三）擦洗卫生间
擦洗脸台、恭桶、浴缸、水龙头等卫生洁具；擦洗四周瓷砖及地面；擦亮镜面及各
种金属挂杆。
（四）更换及补充用品
按要求更换床单、床垫、枕套、面巾、手巾、浴巾、脚垫巾等棉织品；补充文具用
品、火柴、茶叶、卫生纸、肥皂、沐浴液、牙膏、牙刷等供应品。
（五）检查设备
检查水龙头、抽水马桶等的放水设备能否正常工作；检查灯具、电视机、音响设备、
电话机、电吹风等电器设备的用电安全指数和性能是否正常；检查家具、用品等是否有
损坏。
二、客房清洁的原则
各大饭店根据自身不同的特点，在客房清洁卫生的操作和管理中，会有细节上的差
异和特色，但一般遵循的清扫原则包括：
（1）从上到下，抹拭衣柜时应从衣柜上部抹起，逐渐向下抹；
（2）从里到外，特别是最后的吸尘和检查工作，由里向外工作既能保证整洁，又
可防止遗漏；
（3）先铺后抹，房间清扫应先铺床，后抹家具物品。如果先抹尘，后铺床而扬起
的灰尘就会重新落在家具物品上；
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《客房服务与管理》课程教案
（4）环形清理，家具物品的摆设是沿房间四壁环形布置的，因此，在清洁房间时，
亦应按顺时针或逆时针方向进行环形清扫，以求时效和避免遗漏；
（5）先房间后卫生间，卫生间清洁是带水操作，清洁后服务员的鞋下可能有水渍，
后清扫可以避免在房间走动造成的重复污染；
（6）干湿分开，即在抹拭家具物品时，干布和湿
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