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第26讲化学与STSE化学与中华文明
[复习目标]1.熟知常见物质在生产、生活中的应用,知道化学在环境保护中的作用。2.知道
常见材料的组成、类别及性能,能列举我国对化学科学发展作出的巨大贡献。
考点一化学与STSE
1.化学与营养
营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、无机盐和水。
2.常见的食品添加剂
(1)着色剂:改善食品色泽,如天然色素(红曲红、β-胡萝卜素等);合成色素(苋菜红、柠檬黄
等)。
(2)增味剂:增加食品鲜味,如味精(主要成分为谷氨酸钠)。
(3)膨松剂:使食品松软或酥脆,如碳酸氢铵、碳酸氢钠等。
(4)凝固剂:改善食品形态,如氯化镁、硫酸钙等。
(5)防腐剂:防止食品腐败变质,如苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等。
(6)抗氧化剂:防止食品因氧化而变质,如抗坏血酸(维生素C)。
(7)营养强化剂:补充必要的营养成分,如碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁等。
注意:在规定范围内合理使用食品添加剂,对人体健康不会产生不良影响,但违规使用或者
超量使用食品添加剂,都会损害人体健康。
3.食品的保护
(1)水果的催熟与保鲜:乙烯可作水果的催熟剂,用酸性高锰酸钾吸收乙烯可起到水果保鲜的
作用。
(2)食品袋内的抗氧化剂(或脱氧剂):如铁粉。
(3)食品袋内的干燥剂,应是无毒、无味、无腐蚀性,且易吸水的物质:如生石灰(CaO)(区别:
熟石灰和石灰石),硅胶(物理吸附),无水氯化钙(吸水后得到的CaCl·6HO,失去干燥效果),
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甚至用有吸水性的植物纤维,不能用PO(吸水后转变成有腐蚀性的HPO)。
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(4)葡萄酒常用少量的SO、NaSO(NaSO·SO)等作抗氧化剂起到抑菌、杀菌的作用,但SO
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不能用于食品的漂白。
4.化学与医药
(1)抗酸药物:治疗胃酸(主要成分为盐酸)分泌过多的常用药物有:氢氧化铝(胃舒平),小苏打
(NaHCO)等,NaOH、NaCO由于碱性较强,不能作抗酸药物。
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(2)医用酒精:体积分数为75%乙醇溶液,皮肤外用消毒剂(使蛋白质变性,非氧化还原反应)。
(3)医用钡餐剂(BaSO),用作胃肠道疾病的造影剂(BaSO既不溶于水,也不溶于稀酸)。BaCO
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2+
不能用作造影剂(BaCO能溶于胃酸,生成Ba有毒)。BaSO也称为重晶石,BaCO也称为
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毒重石。
(4)补钙、补锌:补钙(锌)药物葡萄糖酸钙(锌)可由葡萄糖酸与碳酸钙(锌)合成。
(5)补血剂:主要成分为硫酸亚铁,治疗缺铁性贫血。硫酸亚铁片和维生素C同时服用能增强
治疗效果。
(6)降温麻醉:氯乙烷气雾剂,原因:氯乙烷气化时,吸收大量的热量,在损伤处起到降温麻
醉,快速镇痛的作用。
5.常考化学常识举例
(1)除水垢:水垢主要成分是CaCO和Mg(OH);可以用食醋除水壶内壁的水垢,也可以用盐
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酸,一般不用硫酸(反应生成微溶的硫酸钙覆盖在水垢表面阻碍反应的继续进行)。
(2)硬水及其危害:含有较多钙、镁离子的水称为硬水;使用含钙离子浓度较大的地下水洗衣
2+
服,肥皂中的高级脂肪酸根离子会与Ca反应生成不溶物,使衣物不易漂洗干净,肥皂去污
能力减弱。
(3)泡沫灭火器原理:Al(SO)和小苏打混合,发生彻底的相互促进的水解反应生成Al(OH)
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