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蛋糕烘焙创业计划书

近年来，搭乘互联网的顺风车，私房烘焙工作室越来越

多，市民也越来越接受这种形式。接下来了蛋糕烘焙创业计划

书，欢迎阅读查看，希望帮助到大家。

蛋糕烘焙创业计划书一

1、思考

(1)我为什么要开烘焙店(先找出自己真正开店的动机)

(2)我准备什么时候开店(决定开店的时机之前，全部资金

是否已经到位)

(3)我的店想要开在哪里(租金是否符合自己的资金预算标

准)

(4)我的店想卖什么(自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品

类及当地销售特性)

(5)我的店打算卖给谁(未来面包制作技术是自己掌握还是

外聘师傅)

(6)开店后，谁来经营这家面包店(是由自己直接经营，还

是聘请外人来管理)

(7)我准备多少资金开这一家面包店(自己能掌握的资金有

多少钱)

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(8)我打算怎样经营这家店(这关系门店装修与营业风格，

是否符合主流顾客嗜好)

最后，机会永远是留给准备最好的人。

2、原则

1)第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必

要的装修不可少。

2)投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。

3)是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。

3、可行性分析^p

3.1.劣势与威胁

1)本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有

很强的竞争力。

2)某某产品制作工艺不够精湛。

3)店长营销管理能力(主要表现在：销售口才，结合实际

情况促销方案制作，挖掘潜在市场)。

了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买

力，主要客户分类(妇女/学生，年龄段)，了解在尤溪的不同

地段，客户各因素的影响因子。

注意事项

1)烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业。所以,你从一开

业开始，就要保证出品的质量。现在国家对食品行业的监管越

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来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如

果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我

个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)。

2)味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考

虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要;

3)影响购买的因素：新鲜(保质期)、口味、地点、品

牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

4)评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产

品。

4、财务状况分析^p

4.1.资金预算

1)一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均

需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰

箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤

盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右;

其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。

2)设备以二手货为主。

3)周转金(至少是总投资的30%)

4)店租(建议预测月营业额的8%～17%)、店型(依据营业

性质而定)、租期(一般最好为3年～10年)、装修+空间动线

设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)。

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设备

烤箱

醒发箱

冰箱

大小搅拌器

操作台

收银台可自用电脑加扫描仪来做

各种模具、刀具

原料

5、产品定位与差异化营销

1)化路线：少量产品可参考甜甜圈。

2)保健(营养)面包为特色：

特色类别材料及成分目标对象

早餐面包学生早餐

胚芽面包小麦胚芽为主要适合胃肠功能弱的人

糙米面包60%的糙米、40%的黑麦粉肥胖、糖尿病、动脉

粥样硬化和心脏病患者食用

藻类面包可以促进血液循环

减肥面包麦麸制品为原料含有大量纤维素

无糖面包概念诱导

儿童面包概念诱导