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茶叶中咖啡因的提取和元素的分离与鉴定_论文

目录目录1摘要3前言4第一章茶叶中咖啡因的提取5实验部分51.1主要仪器与试剂51.2实验步骤51.2.1索氏提取器提取茶叶中的咖啡因51.2.2浓缩提取液51.2.3咖啡因升华51.3结果与讨论5第二章Fe，Al，Ca，Mg元素的鉴定7实验部分72.1主要仪器与试剂72.2实验步骤72.2.1Ca、Mg元素的鉴定72.2.2Fe、Al元素的鉴定72.3结果与讨论7第三章茶叶的灰化和试样的制备8实验部分83.1主要仪器与试剂83.2实验步骤83.2.1茶叶的灰化83.2.2试样的制备8第四章铬黑T作指示剂测定茶叶中的钙镁总量9实验部分94.1主要仪器与试剂94.2实验步骤94.2.1溶液的配置94.2.2用CaCO3标定EDTA标准溶液94.2.3Ca，Mg总量的测定94.3结果与讨论104.3.1EDTA的标定104.3.2Ca，Mg总量的测定10第五章以CMP混合指示剂测定茶叶中的钙含量11实验部分115.1主要仪器与试剂115.2实验步骤115.3结果与讨论11第六章邻二氮菲分光光度法测定茶叶中的铁12实验部分126.1主要仪器与试剂126.2实验步骤126.2.1吸收曲线的绘制126.2.2标准曲线的绘制126.2.3试样中铁的测定126.3结果与讨论136.3.1吸收曲线的绘制136.3.2标准曲线的绘制136.3.3试样中铁的测定14参考文献15致谢16摘要前言随着科学的发展，到了19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。

经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。

有机化学成分主要有：

茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。

而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。

无机矿物元素主要有：

钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。

铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

咖啡因（又称咖啡碱、茶素），1820年由林格最初从咖啡豆中提取得到，其后在茶叶，冬青茶中亦有发现；1895～1899年由易费斯歇及其学生首先完成合成过程。

工业生产上，我国在1950年从茶叶中提取，1958年采用合成法生产。

咖啡因是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。

咖啡因有时也与其他药物混合提高它们的功效。

咖啡因能够使减轻头痛的药的功效提高40%，并能使身体更快的吸收这些药品缩短起作用的时间。

因此，很多非处方治疗头痛的药品中包含有咖啡因。

咖啡因也与麦角胺一起使用，治疗偏头痛和集束性头痛，也能克服由抗组胺剂带来的困意。

咖啡因存在于自然界的咖啡、茶和可拉果中。

测定表明，茶叶中含咖啡因约1%~5%，单宁酸约11%~12%，色素、纤维素、蛋白质等约0.6%。

含结晶水的咖啡因为白色针状结晶粉末，味苦。

能溶于水、乙醇、丙酮、氯仿等，微溶于石油醚。

在100℃时失去结晶水，开始升华，120℃时升华显著，178℃以上升华加快。

无水咖啡因的熔点为238℃。

咖啡因是弱碱性化合物，能与酸成盐。

从茶叶中提取咖啡因，是用适当的溶剂（乙醇、氯仿、苯等）在索氏提取器中连续抽取，浓缩即得粗咖啡因。

进一步可利用升华法提纯。

茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。

可帮助体液维持碱性，保持健康。

例如：

①钾，促进血钠排除。

血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。

②氟，具有防止蛀牙的功效。

③锰，