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苏教版选修5《有机化学根底》知识点总结
一、重要的物理性质
1.有机物的溶解性
〔1〕难溶于水的有:各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的〔指分子中碳原子数目较多的,下同〕醇、醛、羧酸等。
〔2〕易溶于水的有:低级的[一般指N(C)≤4]醇、〔醚〕、醛、〔酮〕、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。〔它们都能与水形成氢键〕。
〔3〕具有特殊溶解性的:
①乙醇是一种很好的溶剂,既能溶解许多无机物,又能溶解许多有机物,所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分,也常用乙醇作为反响的溶剂,使参加反响的有机物和无机物均能溶解,增大接触面积,提高反响速率。例如,在油脂的皂化反响中,参加乙醇既能溶解NaOH,又能溶解油脂,让它们在均相〔同一溶剂的溶液〕中充分接触,加快反响速率,提高反响限度。
②苯酚:室温下,在水中的溶解度是9.3g〔属可溶〕,易溶于乙醇等有机溶剂,当温度高于65℃时,能与水混溶,冷却后分层,上层为苯酚的水溶液,下层为水的苯酚溶液,振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱(Na2CO3)溶液,这是因为生成了易溶性的钠盐。
③乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶,同时饱和碳酸钠溶液还能通过反响吸收挥发出的乙酸,溶解吸收挥发出的乙醇,便于闻到乙酸乙酯的香味。
④有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体。蛋白质在浓轻金属盐〔包括铵盐〕溶液中溶解度减小,会析出〔即盐析,皂化反响中也有此操作〕。但在稀轻金属盐〔包括铵盐〕溶液中,蛋白质的溶解度反而增大。*⑤氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中,如甘油、葡萄糖溶液等,形成绛蓝色溶液。
2.有机物的密度
〔1〕小于水的密度,且与水〔溶液〕分层的有:各类烃、一氯代烃、氟代烃、酯〔包括油脂〕
〔2〕大于水的密度,且与水〔溶液〕分层的有:多氯代烃、溴代烃〔溴苯等〕、碘代烃、硝基苯
3.有机物的状态[常温常压〔1个大气压、20℃
〔1〕气态:
①烃类:一般N(C)≤4的各类烃 注意:新戊烷[C(CH3)4]亦为气态
②衍生物类:
一氯甲烷〔CH3Cl,沸点为-24.2℃〕氟里昂〔CCl2F2,沸点为-
氯乙烯〔CH2==CHCl,沸点为-13.9℃〕甲醛〔HCHO,沸点为-21℃〕
氯乙烷〔CH3CH2Cl,沸点为12.3℃〕一溴甲烷〔CH3Br,沸点为3.6℃〕
四氟乙烯〔CF2==CF2,沸点为-76.3℃〕 甲醚〔CH3OCH3,沸点为-23℃〕
〔2〕液态:一般N(C)在5~16的烃及绝大多数低级衍生物。如,
己烷CH3(CH2)4CH3 环己烷
甲醇CH3OH 甲酸HCOOH
溴乙烷C2H5Br 乙醛CH3CHO
溴苯C6H5Br 硝基苯C6H5NO2
★特殊:
不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯,如植物油脂等在常温下也为液态
〔3〕固态:一般N(C)在17或17以上的链烃及高级衍生物。如,
石蜡 C16以上的烃
饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯,如动物油脂在常温下为固态
★特殊:苯酚〔C6H5OH〕、苯甲酸〔C6H5COOH〕、氨基酸等在常温下亦为固态
4.有机物的颜色
☆绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体,少数有特殊颜色,常见的如下所示:
☆三硝基甲苯〔俗称梯恩梯TNT〕为淡黄色晶体;
☆局部被空气中氧气所氧化变质的苯酚为粉红色;
☆2,4,6—三溴苯酚为白色、难溶于水的固体〔但易溶于苯等有机溶剂〕;
☆苯酚溶液与Fe3+(aq)作用形成紫色溶液;
☆多羟基有机物如甘油、葡萄糖等能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解生成绛蓝色溶液;
☆淀粉溶液〔胶〕遇碘〔I2〕变蓝色溶液;
☆含有苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生,加热或较长时间后,沉淀变黄色。
5.有机物的气味
许多有机物具有特殊的气味,但在中学阶段只需要了解以下有机物的气味:
☆甲烷 无味
☆乙烯 稍有甜味(水果催熟剂)
☆液态烯烃 汽油的气味
☆乙炔 无味
☆苯及其同系物 芳香气味,有一定的毒性,尽量少吸入。
☆一卤代烷 不愉快的气味,有毒,应尽量防止吸入。
☆二氟二氯甲烷〔氟里昂〕 无味气体,不燃烧。
☆C4以下的一元醇 有酒味的流动液体
☆C5~C11的一元醇 不愉快气味的油状液体
☆C12以上的一元醇 无嗅无味的蜡状固体
☆乙醇 特殊香味
☆乙二醇 甜味〔无色黏稠液体〕
☆丙三醇〔甘油〕 甜味〔无色黏稠液体〕
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