食安手册-基础试题附答案.doc

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2024-08-25 发布于浙江
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食安手册-基础试题附答案.doc

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食安手册-基础试题附答案

清洗消毒应包含以下步骤：１、去除可见的异物；２、使用洗洁精或洗涤剂除掉表面的油脂和污垢；３、用清水冲洗残留的洗涤剂；４、消毒—使用洗碗机或消毒液等消灭微生物；５、最后冲洗—清除消毒剂；６、干燥—蒸发、自然烘干

对(正确答案)

错

出现下列情形时，应重新洗净手部：1、加工制作不同存在形式的食品前；2、清理环境卫生、接触化学物品或不洁物品（落地的食品、受到污染的工具容器和设备、餐厨废弃物、钱币、手机等）后；3、咳嗽、打喷嚏及擤鼻涕后；4、使用卫生间、用餐、饮水、吸烟等可能会污染手部的活动后；5、接触非直接入口食品后；6、触摸头发、耳朵、鼻子、面部、口腔或身体其他部位