医疗器械中级专业知识（医用放射、影像类仪器）试题库含参考答案.docx

医疗器械中级专业知识（医用放射、影像类仪器）试题库含参考答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1、在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是()。

A、搓圆设备

B、搅拌设备

C、恒温设备

D、机械设备

正确答案：C

2、脂肪不具备的生理功用是()。

A、构成身体组织细胞

B、供给热能

C、保护机体不受损伤

D、促进水溶性维生素的吸收

正确答案：D

3、某产品毛利额45元,销售毛利率60%,与此产品相关指标的正确答案()。

A、原料成本15元

B、成本毛利率40%

C、成本率150%

D、价格75元

正确答案：D

4、“creampuff”是指()。

A、吐司

B、奶酪

C、少司

D、泡夫

正确答案：D

5、()相配合使图案的形象鲜明突出,产生明显的衬托感。

A、冷色

B、对比色

C、同类色

D、暖色

正确答案：B

6、各种产品的各项耗费之和是()的概念。

A、人工成本

B、餐饮成本

C、广义成本

D、燃料成本

正确答案：C

7、风味蛋糕具有风味独特,()松软的特点。

A、薄厚

B、质地

C、形状

D、性能

正确答案：B

8、清酥面坯的主要辅料是水和()等。

A、奶油

B、奶酪

C、盐

D、乳品

正确答案：C

9、苏夫力类点心的名称,可根据所加()的名称来确定。

A、全部原料

B、主料

C、调料

D、配料

正确答案：D

10、食用菌营养丰富,是膳食中()的良好来源。

A、维生素A

B、维生素PP

C、维生素C

D、维生素D

正确答案：B

11、职业道德具有广泛性、多样性、实践性和()。

A、抽象性

B、形象性

C、具体性

D、鲜明性

正确答案：C

12、风味蛋糕的搅打方法,一种是蛋清与()一起搅打。

A、蛋黄

B、白糖

C、面粉

D、黄油

正确答案：A

13、依靠黄油充气性而膨松的制品是()。

A、果塔

B、饼干

C、水果排

D、风味蛋糕

正确答案：D

14、()是符合设备安全操作规程的做法。

A、将电饭锅进行可靠的接地保护

B、用水清洁完烤箱后,将其通电干燥

C、将电饭锅进行预热

D、不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻

正确答案：A

15、蓝莓的英文名称是()。

A、Blackberry

B、mango

C、Bluepear

D、Blueberry

正确答案：D

16、恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和()等。

A、发酵

B、搓圆

C、搅拌

D、调制

正确答案：A

17、制做翻砂糖时,将糖夜熬到()时即可离火。

A、115℃~116℃

B、90℃~100℃

C、80℃~90℃

D、80℃~90℃

正确答案：A

18、污染食品的细菌能否繁殖生长,最重要的影响因素是()。

A、温度、湿度

B、渗透压、光线

C、氧气、水分

D、营养物质

正确答案：D

19、各种产品的各项耗费之和是()的概念。

A、餐饮成本

B、燃料成本

C、广义成本

D、人工成本

正确答案：C

20、色相的差为45℃左右的色对比是()对比。

A、临近色

B、同类色

C、冷色

D、暖色

正确答案：A

21、风味蛋糕具有风味独特,()松软的特点。

A、质地

B、性能

C、形状

D、薄厚

正确答案：A

22、同类色相配合就是将()的食品原料,按其色彩的纯度不同相配合。

A、暖色

B、中性色

C、同类色

D、冷色

正确答案：C

23、竞争可以大大促进()的快速发展。B

A、社会经济

B、社会生产力

C、生产技术

D、生产规模

正确答案：B

24、木制案板具有表面平整、()和质地软等特点。

A、光滑

B、传热性能强

C、抗腐蚀性强

D、散热性强

正确答案：A

25、起酥的英文名称是()。

A、Creampuff

B、Puffpastry

C、Pastrycream

D、Muffin

正确答案：B

26、制作风味蛋糕不常用的原料是()。

A、面粉

B、苹果

C、巧克力

D、调味酒

正确答案：B

27、下面英文中没有烤盘的意思是()。

A、ovensheet

B、pan

C、bakingsheet

D、tin

正确答案：D

28、在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力()。

A、要猛

B、要慢

C、不要均匀

D、不要太快

正确答案：D

29、“Walnut”是指()。

A、杏仁

B、柠檬

C、杏

D、核桃

正确答案：D

30、清酥面坯最不宜用()。

A、较强力面粉

B、高筋面粉

C、金象牌面粉

D、蛋糕面粉

正确答案：D

31、调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在()用冰水冷却。

A、搅拌后

B、搅拌器下

C、搅拌前

D、在容器中

正确答案：B

32、泡夫用英文表示为()。

A、creamstraw

B、sauce

C、creampuff

D、noodle

正确答案：C

33、“Tunneloven”是指()。

A、电炉

B、成型机

C、隧道式烤炉

D、