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平遥碗托的做法;劲道好吃，做法简单易学;第一步、放入面粉500克，放入一小勺盐，加170毫升凉水，分几次倒入;第二步、用筷子顺时针搅拌，搅拌到细腻光滑，再分次加入170毫升的水;每次加水时都要让面把水分充分吸收了，观察面粉的状态，面糊挂勺即可;第三步、盖好盖子，醒面半小时，准备配料，切葱花，黄瓜切丝;第四步、捣蒜末，放入碗中，并加少量温水，面糊醒好了;第五步、洗好盘子，底部涂油，盛面糊时每次用勺子搅匀;第六步、放入蒸锅中进行蒸，要想水汽不进盘里，最好盖上层保鲜膜，蒸好后不烫手时用小铲子将其取下;第七步、装盘时，需要刷点油，且薄片;装盘;第八步、锅中放入油，加入葱花、辣椒、蒜末等;第九步、将炒好的拌料加入碗脱中，拌均即可。
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