美味烘焙——蛋糕裱花（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用.docx

美味烘焙——蛋糕裱花（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

课程基本信息

1.课程名称：六年级下册综合实践活动——美味烘焙

2.教学年级和班级：六年级一班

3.授课时间：2023年5月15日

4.教学时数：1课时（45分钟）

核心素养目标

1.实践操作能力：学生能够独立完成蛋糕裱花的制作，掌握相关的技巧和方法。

2.创新思维：学生在制作蛋糕裱花的过程中，能够发挥自己的想象力，创作出独特的作品。

3.团队协作：学生在小组合作中，能够与他人有效沟通，共同完成任务。

4.生活技能：学生通过学习烘焙技能，提高自己的生活能力和生活品质。

5.审美情趣：学生能够欣赏和评价蛋糕裱花的艺术美，培养自己的审美能力。

学情分析

1.学生层次：本班学生来自不同的家庭背景，他们对烘焙有着不同的了解和接触程度。部分学生可能对烘焙有着浓厚的兴趣，并在家中有过一定的实践经验；而另一部分学生可能对烘焙较为陌生，甚至从未尝试过。

2.知识、能力、素质方面：大部分学生对蛋糕裱花的基本概念和原理了解不多，因此在教学过程中需要从基础开始讲解。学生在动手操作方面有一定的潜力，但裱花技巧和创意发挥方面需要引导和培养。此外，学生的团队协作能力和沟通能力有待提高。

3.行为习惯：学生在课堂上的注意力较为集中，愿意积极参与讨论和提问。但部分学生在动手实践过程中可能较为谨慎，不敢大胆尝试，害怕失败。针对这一情况，教师需要在教学中给予鼓励和支持，增强学生的自信心。

4.对课程学习的影响：学生对烘焙的兴趣和认知程度将直接影响他们对课程的参与度和学习效果。对于有一定烘焙基础的学生，可以通过拓展课程内容和提高难度，激发他们的学习兴趣和挑战欲望；对于烘焙基础较差的学生，则需要从基础入手，逐步培养他们的动手能力和创新思维。

5.教学策略：针对学生的不同层次和特点，采取分层教学和小组合作的方式。对基础较好的学生，给予更多的自主学习空间和挑战性任务；对基础较差的学生，则需要耐心引导，逐步提高他们的烘焙技能。同时，注重培养学生的团队协作能力和沟通能力，使他们在合作中共同成长。

6.情感态度：学生对烘焙课程的兴趣和情感态度将对学习效果产生重要影响。教师要以积极的态度感染学生，关注他们在学习过程中的情绪变化，及时给予鼓励和支持，帮助他们建立自信心。

7.教学效果预期：通过本节课的学习，期望学生能够掌握蛋糕裱花的基本技巧，培养一定的创新思维和审美情趣。同时，提高学生的团队协作能力和沟通能力，使他们在实践中收获快乐，提升生活品质。

教学方法与策略

1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法：

-讲授法：教师对蛋糕裱花的理论知识进行系统的讲解，为学生提供基础知识框架。

-实践操作法：学生通过动手实践，掌握蛋糕裱花的技巧和方法。

-小组合作法：学生分组进行合作，共同完成蛋糕裱花的作品，培养团队协作能力和沟通能力。

-创新思维法：鼓励学生在制作蛋糕裱花时发挥想象力，创作出独特的作品，培养创新思维。

2.设计具体的教学活动：

-观看蛋糕裱花视频：让学生了解蛋糕裱花的过程和技巧，激发学生的学习兴趣。

-实践操作演示：教师进行蛋糕裱花的现场演示，学生跟随操作，提高动手能力。

-创意展示：学生分组进行蛋糕裱花的制作，最后将作品进行展示，互相评价，培养审美情趣。

-小组讨论：学生针对制作过程中的问题进行小组讨论，共同寻找解决方法，提高团队协作能力和沟通能力。

3.确定教学媒体和资源的使用：

-PPT：教师使用PPT展示蛋糕裱花的理论知识，图文并茂，便于学生理解。

-视频：使用视频展示蛋糕裱花的过程和技巧，让学生更直观地了解学习内容。

-蛋糕裱花工具和材料：提供给学生进行实践操作，让他们亲手体验烘焙的乐趣。

-在线工具：利用在线工具进行蛋糕裱花的教学资源的分享和交流，方便学生复习和学习。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：教师通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕“美味烘焙——蛋糕裱花”课题，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生按照预习要求，自主阅读预习资料，理解蛋糕裱花的基本概念和技巧。

-思考预习问题：学生针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：教师引导学生自主思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在