医疗器械中级专业知识（医用放射、影像类仪器）模拟题与答案.docx

医疗器械中级专业知识（医用放射、影像类仪器）模拟题与答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1、制作热苏夫力时,煮开的牛奶和()冲面粉时,要不断的搅拌。

A、奶油

B、蛋液

C、黄油

D、淀粉

正确答案：C

2、木制案板具有光滑、表面平整和()等特点。

A、抗腐蚀性强

B、传热性能强

C、质地软

D、散热性强

正确答案：C

3、色调是色相与色相之间组成的()。

A、色彩效果

B、色相效果

C、视觉效果

D、彩色效果

正确答案：A

4、风味蛋糕的搅打方法,一种是()与蛋黄一起搅打。

A、白糖

B、鸡蛋

C、蛋清

D、面粉

正确答案：C

5、馅料水分不当,常出现馅料()或过硬的不良现象之一。

A、过松

B、糊底

C、过软

D、夹生

正确答案：C

6、煮好的()一定要待液体温度降至70℃-80℃时,才能与蛋黄混合,否则易使蛋黄受热凝固。

A、热苏夫力

B、蛋白

C、奶油胶冻液

D、奶油

正确答案：C

7、木制案板具有光滑、()和质地软等特点。

A、表面平整

B、散热性强

C、抗腐蚀性强

D、传热性能强

正确答案：A

8、干粉灭火剂是由以()为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成。

A、碳酸钙

B、碳酸氢钾

C、碳酸氢钠

D、碳酸氢钙

正确答案：C

9、脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、和压等。

A、挤

B、编

C、捏

D、抹

正确答案：B

10、切割清酥面坯的刀子应(),防止面坯的不整。

A、有弹性

B、锋利

C、有韧性

D、有柔性

正确答案：B

11、造成制品馅料流出的大多原因是()。

A、馅料过硬

B、馅料过少

C、馅料不当

D、馅料过多

正确答案：D

12、制做翻砂糖时,将糖夜熬到()时即可离火。

A、80℃~90℃

B、80℃~90℃

C、90℃~100℃

D、115℃~116℃

正确答案：D

13、由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。

A、毒素型

B、感染型

C、自发型

D、过敏型

正确答案：C

14、在面点熟制过程中,酸性液体能使()较稳定。

A、矿物质

B、维生素

C、无机盐

D、营养性

正确答案：B

15、下列中属于半完全性蛋白质的是()。

A、蔬菜

B、玉米

C、水果

D、稻米

正确答案：D

16、色调是色相与色相之间组成的()。

A、色彩效果

B、彩色效果

C、色相效果

D、视觉效果

正确答案：A

17、下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是()。

A、成熟后的馅心组织应紧密

B、馅心成品口味要求甜酸适度

C、成熟后的馅心应软硬适度

D、成熟后的馅心切开后切口应整齐

正确答案：A

18、苏夫力类点心的名称,可根据所加()的名称来确定。

A、全部原料

B、主料

C、调料

D、配料

正确答案：D

19、下列中科学的喝水方法是()。

A、饥渴时多饮水

B、边吃饭边饮用大量的水

C、清晨空腹喝一杯凉开水

D、每天只饮用纯净水

正确答案：C

20、脆皮面包在胀发过程阶段,要求制品()。

A、勤换位置

B、避免受剧烈振动

C、勤晃动烤盘

D、勤开门看

正确答案：B

21、风味蛋糕具有风味独特,()松软的特点。

A、性能

B、形状

C、薄厚

D、质地

正确答案：D

22、()是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。

A、风味蛋糕

B、清蛋糕

C、黄油蛋糕

D、奶油蛋糕

正确答案：A

23、清酥面坯内含有产生层次能力的结构和(),是清酥面坯产生层次清晰的原因。

A、原料

B、程序

C、方法

D、工艺

正确答案：A

24、《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针、政策,用法律的形式确定下来。

A、卫生

B、食品卫生

C、消毒

D、食品

正确答案：B

25、下列说法中错误的是()。

A、为了将碗洗得更干净,将洗涤剂的投放量加大

B、使用洗碗机时要特别注意防止漏电

C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关

D、微波炉发生故障时,必须请专业人员修理

正确答案：A

26、冻苏夫力与巴菲从口味到()都是不同的。

A、大小

B、形状

C、口感

D、色泽

正确答案：C

27、烤箱按外形可分为柜式烤箱和()。

A、固定式烤箱

B、通道式烤箱

C、煤气烤箱

D、转动式烤箱

正确答案：B

28、脆皮面包多以面粉、()、盐等为主要原料。

A、黄油

B、白糖

C、酵母

D、鸡蛋

正确答案：C

29、不属于西式面点的烘烤设备是()。

A、发酵箱

B、电烤箱

C、烘烤炉

D、微波炉

正确答案：A

30、()是打蛋机的英文名称。

A、Toaster

B、Oven

C、Spongemixer

D、Eggmixer

正确答案：C

31、烤箱按外形可分为通道式烤箱和()。

A、固定式烤箱

B、转动式烤箱

C、柜式烤箱

D、煤气烤箱

正确答案：C

32、鲜蛋的卫生问题主要是()污染和微生物引起的腐败变质。

A、副