医疗器械中级专业知识（医用放射、影像类仪器）练习题库含答案.docx

医疗器械中级专业知识（医用放射、影像类仪器）练习题库含答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1、干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至70℃以下后,加入()鸡蛋。

A、鸡蛋

B、打起蛋白

C、牛奶

D、水

正确答案：A

2、人体所需要的热能是由食物中的()转变成的。

A、蛋白质、糖类、水

B、蛋白质、维生素、无机盐

C、蛋白质、脂肪、糖类

D、脂肪、矿物质、糖类

正确答案：C

3、同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同,原料的出材率()。

A、一定减少

B、相同

C、不变

D、不一定相同

正确答案：D

4、保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一。

A、关键条件

B、重要条件

C、基本条件

D、一般条件

正确答案：C

5、具有表面平整、散热性和抗腐蚀性强的案台是()。

A、木制案台

B、不锈钢案台

C、大理石案台

D、塑料案台

正确答案：C

6、清酥面坯内含有产生层次能力的结构和(),是清酥面坯产生层次清晰的原因。

A、程序

B、方法

C、原料

D、工艺

正确答案：C

7、西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、()、巧克力等。

A、黄油

B、砂糖

C、糖粉

D、鸡蛋

正确答案：C

8、原材料规格、质量和原材料的()是决定出材率的两大因素。

A、处理技术

B、采购数量

C、质地

D、性质

正确答案：A

9、烤熟后的松质面包()酥香,质地松软,具有整体性的松化层次感。

A、底部

B、表面

C、内质

D、内部

正确答案：B

10、厨师在选择刀具时,要考虑其重量和(),尽量与操作者相匹配,以减少劳动损伤。

A、加工用途

B、大小

C、锋利程度

D、几何形状

正确答案：D

11、净料单位成本计算的基本条件有()。

A、1条

B、3条

C、2条

D、4条

正确答案：C

12、制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入()。

A、面糊

B、牛奶

C、糖水

D、黄油

正确答案：C

13、国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制,其中()压力容器不属于限制的项目。

A、运输

B、设计

C、检验

D、修理

正确答案：A

14、清洁消毒设备要安装在适宜操作,电源和()方便的地方。

A、供水及排水

B、安装移动

C、开关

D、餐具放置

正确答案：A

15、同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同,原料的出材率()。

A、相同

B、不一定相同

C、一定减少

D、不变

正确答案：B

16、装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料收缩()的现象。

A、体积变小

B、体积变大

C、膨胀

D、松软

正确答案：A

17、清酥面坯内含有产生层次能力的结构和(),是清酥面坯产生层次清晰的原因。

A、方法

B、程序

C、工艺

D、原料

正确答案：D

18、按照各国饮食习俗的不同,()大致可分为欧式、美式和日式三种。

A、软质面包

B、果料面包

C、松质面包

D、硬质面包

正确答案：C

19、西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、()、巧克力等。

A、鸡蛋

B、砂糖

C、黄油

D、糖粉

正确答案：D

20、若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将牛奶()后,再与其它原料混合。

A、煮开

B、煮温

C、煮热

D、冷冻

正确答案：A

21、保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一。

A、重要条件

B、关键条件

C、基本条件

D、一般条件

正确答案：C

22、松质面包具有()的内部结构和松软香甜的口味。

A、起发

B、层次分明

C、柔软

D、坚实

正确答案：B

23、松质面包的()发酵要适度,不可发酵过度。

A、水面坯

B、面坯

C、油面坯

D、酵母

正确答案：A

24、苏夫力有两类,一类是冷苏夫力,另一类是()苏夫力。

A、热

B、冷冻

C、结块

D、室温

正确答案：A

25、“Margarine”是指()。

A、奶油

B、奶酪

C、起酥油

D、人造黄油

正确答案：D

26、不同的色彩会产生不同的感受,()象征光明、纯洁,容易产生清淡、朴素的感觉。

A、黑色

B、黄色

C、红色

D、白色

正确答案：D

27、由于苏夫力的种类、风味不同,其用料()。

A、有差异

B、无差异

C、不变

D、相同

正确答案：A

28、烤箱按外形可分为通道式烤箱和()。

A、柜式烤箱

B、转动式烤箱

C、固定式烤箱

D、煤气烤箱

正确答案：A

29、烤箱按外形可分为通道式烤箱和()。

A、煤气烤箱

B、固定式烤箱

C、柜式烤箱

D、转动式烤箱

正确答案：C

30、综合毛利率又称()。

A、分类毛利率

B、成本毛利率

C、销售毛利率

D、平均毛利率

正确答案：D

31、()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。

A、混酥面坯

B、甜酥面坯

C、咸酥面坯

D、清酥面坯

正确答案：D

32、一般混合食物在胃中的停留时间约为()