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理论研究

THEORY

食品安全风险问题分析及防范对策

摘要：食品安全已经成为一门预防食物中毒、控伍。同时，也要购置各种检测设备，创建高端移动检测实

制疾病隐患、提高食品生产与销售安全性的科验室。如果在检测过程中发现问题，要快速启动应急预案，

学。本文在简要阐述食品风险问题基础上，侧重对食品安到生产线上对产品进行全方位、精确性检测，检测内容包

全风险防范的具体对策进行探讨。括生物性污染、化学性污染、放射性污染等。同时，也应

关键词：食品安全；风险；防范该在农副产品批发市场、大型商场、超市等处设置检测室，

随着人们的思想理念的转变，在注重食品美味的同时，不能只是对出现问题的产品进行检测，还要进行监督抽查、

更向其安全性提出了严苛要求。防范食品安全风险的重要委托检验。

性集中体现在四个层面：一是有利于保护人民的身体健康完善食品安全法律法规。与食品安全相关的事件频繁

和生命安全；二是有利于食品产业的健康持续发展；三是见诸报端，成为人们茶余饭后谈论的重点内容，引起了党

有利于提高政府的公信力；四是有利于社会的和谐稳定。和国家的高度重视。为了使问题得到有效解决，立法机关

怎样提高食品安全、构建科学合理的食品安全管理体系，密集出台了一系列法律法规，如《食品安全法》《产品质量法》

这些问题引起了世界各国的关注。《农产品质量法》等，各个省份也积极行动起来，立足于

食品安全风险因素简析当地具体情况，针对执法过程中出现的问题制定出一系列

食品安全风险根据风险的性质大致可以划分为三大主管理性、规范性条例，为这些立法条款的贯彻与实施做好

要类别，即物理风险因素、化学风险因素和生物风险因素。了准备。然而，要想真正构建起完善的食品安全法律，不

其中，物理风险因素主要是指存在物理性异物、放射性影能只是依赖于立法体系的完善，还需要得到配套制度的支

响食品安全的物质；化学食品风险因素，即通常我们所提撑，更需要不断优化执法程序，向所有影响公共食品安全

及的添加剂、农药等化学污染物；生物性风险因素主要是的企业与个人打出重拳，使他们受到严厉的惩罚，以此来

指挥造成疾病阐述的微生物，真菌毒素等。无论哪种风险提升立法条款的威慑力、震撼力、约束力，使法治观念在

因素造成的食品安全问题，都会破坏人体机能、人体免疫每一个从业人员的思想深处扎根，切实增强他们的责任心、

系统，造成明显的人身伤害。使命感。

食品安全风险防范对策建立食品安全信用体系。构建食品安全信用体系。一

在简要阐述食品风险问题基础上，下文侧重对食品安要对食品企业的信用记录进行记录，对其进行信用评级，

全风险防范的具体对策进行探讨。并以多种方式将这些内容向社会披露；二要完善诚信制度，

完善食品安全检测体系。食品安全问题的有效解决，争取得到更多群众的理解与支持，在他们的参与下提高信

需要从源头上把关，争取在最短时间内建立健全食品安全用评级工作的透明性、公正性；三要建立健全配套管理机

检测体系，制定出易于操作、科学合理的检测标准，运用制，如，激励机制、惩戒机制等，切实增强企业的自律意识；

灵活多样的方法与手段对各种产品进行检测。要在食品安四要构建企业信息数据库，广泛搜集各个企业的生产与经

全监控中心的统筹安排与组织下，在所有检测机构的支持营信息，对企业的信用评级进行动态化管理。

下，对所有食品企业的产品进行检测，从整体上提升检测完善食品安