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宜昌火锅教学设计
宜昌火锅是中国湖北省宜昌市的一道特色美食，以鲜辣鲜香为特点，是湖北美食
中的代表之一。在宜昌火锅的制作中，关键的两个环节是调制火锅底料和烹制食
材。下面就来介绍一下如何制作一道地道的宜昌火锅。
教学目标：
1.了解宜昌火锅的历史和特点。
2.学习调制火锅底料的方法。
3.学习如何烹制宜昌火锅。
教学步骤：
1.介绍宜昌火锅的历史和特点。
首先介绍宜昌火锅的历史和特点。宜昌火锅起源于清朝，已有数百年的历史。它
的特点是使用辣椒、花椒、豆瓣酱等材料制成的麻辣底料，加上各种食材，口味
浓郁，鲜辣鲜香。
2.调制火锅底料。
宜昌火锅的麻辣底料是关键所在，下面介绍制作方法：
材料：
辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、生姜、蒜头、香菜、鲜橙、咖喱粉、盐、糖、酱油。
步骤：
（1）将辣椒粉和花椒粉放入干锅中炒香，放入油中煸炒至焦黄色。
（2）炒好的香料捞出，铺在纸巾上把余油吸干。
（3）将豆瓣酱加入锅中煸炒，至豆瓣酱变色。
（4）加入姜、蒜头，煸炒几分钟后加入香菜和鲜橙汁，再加入炒香的辣椒花椒
粉。
（5）加入咖喱、盐、糖和酱油，开小火炖煮15分钟即可。
3.烹制宜昌火锅。
烹制宜昌火锅是关键环节，下面介绍具体的烹制步骤。
材料：
牛肉、羊肉、牛百叶、豆腐皮、蔬菜。
步骤：
（1）将羊肉和牛肉切薄片。
（2）将牛百叶切块、豆腐皮洗净。
（3）将锅内加入清水，放入火锅底料，大火煮开后转小火，调制成适合自己的
口味，加入蔬菜、牛肉、羊肉、牛百叶、豆腐皮等食材。
（4）等锅开始沸腾后，即可享用美味的宜昌火锅。
总结：
宜昌火锅是一种辣味浓郁、鲜香可口的湖北美食，调制火锅底料和烹制食材是制
作这道美食的关键环节。了解宜昌火锅的历史和特点，学会制作麻辣底料和烹制
各种食材，明白宜昌火锅的烹制过程，即可享受到一次地道的宜昌火锅盛宴。
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