《新航路开辟后的食物物种交流》参考课件1.pptx

第2课新航路开辟后的食物物种交流【课程标准】了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。

一、美洲物种的外传

一、美洲物种的外传1、在欧洲的传播（1）玉米最初传入欧洲，只是供人观赏。16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植。17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物。

一、美洲物种的外传1、在欧洲的传播（2）马铃薯、甘薯16世纪末，马铃薯作为食用食物开始推广。甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢爱尔兰大饥荒，俗称马铃薯饥荒，（failureofthepotatocrop）是一场发生于1845年至1850年间的饥荒。马铃薯是当时的爱尔兰人的主要粮食来源，因感染晚疫病菌，马铃薯几乎绝收。统治爱尔兰的英国政府救助措施不力，反应缓慢。在这5年的时间内，爱尔兰人口锐减将近四分之一。

一、美洲物种的外传1、在欧洲的传播（3）番茄由西班牙人带回欧洲，作为观赏植物。18世纪中叶开始作为食用栽培。18世纪末，欧洲培育的番茄新种又传回美洲。

一、美洲物种的外传2、在中国的传播（1）玉米、马铃薯、甘薯玉蜀黍重出西土，种者亦罕。——[明]李时珍《本草纲目》数十年前，山内秋收以粟谷为大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣。——[清]《汉中府志》又如玉蜀黍一种，于古无征，今遍种矣。——[清]吴其濬《植物名实图考》阅读材料，比较分析明代到清代玉米在我国的种植情况有什么变化？

一、美洲物种的外传2、在中国的传播（1）玉米、马铃薯、甘薯

一、美洲物种的外传2、在中国的传播（2）番茄、辣椒明朝万历年间，番茄被引入中国。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜种植。明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。

二、其他地区物种在美洲的推广1、种类（1）粮食类：小麦、大麦、水稻（2）水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬（3）蔬菜类：黄瓜、豌豆（4）经济类：甘蔗等（5）禽畜类：鸡、牛、驴、马、猪、羊

二、其他地区物种在美洲的推广2、过程（1）小麦由欧洲移民带到美洲，最初供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。15世纪末，西班牙人就已经在西印度群岛种植小麦。到1602~1618年间，美国境内也出现了小麦种植。由此可见，小麦在美洲地区的传播速度十分迅猛。并且，由于小麦十分适宜美洲部分地区的自然气候和土壤条件，小麦在美洲地区的产量也逐年上升。到1535年，“墨西哥已能输出小麦到安的列斯群岛与地峡区两地”。——《20世纪前全球化进程中的农业因素》

二、其他地区物种在美洲的推广2、过程（2）水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。随欧洲人一起到来的还有天花、白喉等疾病，印第安人对这些疾病毫无免疫力，有的村子因此整个灭绝。据估计原来有1000万到2500万人口的阿兹特克帝国，到17世纪初只剩下不到200万人，同时期印加人从约700万减少到只有约50万……随着印第安人大量死亡，劳动力来源日趋紧张，于是殖民者又从非洲运来黑人，迫使他们在种植园里劳动。——王加丰《世界文化史导论》

三、食物物种交流带来的影响1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增。三种农作物在南方亚热带山区的推广主要在乾隆、嘉庆、道光年间，正是中国人口在大基数下的绝对数量大增加时期。研究表明，从乾隆四十一年(1776)至道光三十年(1850)，中国人口增加了34.32%，南方四川、贵州等省增加幅度超过平均数，最多四川增加了76.1%。——蓝勇《明清美洲农作物引进对亚热带山地结构性贫困形成的影响》闽广人赖（番薯）以救饥，其利甚大。——《农政全书》亦可备荒，厅民悉以（玉米）为食。——《城口厅志·卷18》山民藉（马铃薯）以济饥者甚众。——《宁陕厅志》

三、食物物种交流带来的影响2、食物物种交流改变了人们的饮食习惯。明嘉靖《常熟县志》（1538）和王世懋《学圃杂疏》均有明确记载。《三农记》卷12亦云：“番豆，乃落花生也。始生海外，过洋者移入百越，古因此名。初时为果，今湖田沙土遍植。”

三、食物物种交流带来的影响3、不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。——张丽娟、郭若楠《美国农产品出口贸易及其影响因素评析》，《长安大学学报:社会科学版2020年第2期12-22,共11页

三、食物物种交流带来的影响4、物种交流冲击原有社会等级，丰富了人们的生活。材料死板的英国人认为，马铃薯是对小麦面包营造的传统食物文明的破坏。直到1794年，英伦诸岛小麦歉收，面包价格暴涨，食品短缺引发社会骚乱，此时，对于要不要吃马铃薯，英国社会展开了一场大辩论，在当时颇具声望的农学家阿瑟杨也宣称：马铃薯是“丰富之根”，可以保证英格兰人免受饥饿。——《马铃薯的世界传播之旅》

三、食物物种交流带来的影响5、新物种的