写给社区老年食堂的范文优选7篇.pdfVIP

写给社区老年食堂的范文优选7篇

写给社区老年食堂的范文第一篇

为更好地保障单位工作人员就餐，节约开支，提高工作效率，中心成立管

理小组，并制定本办法。

第一条食堂管理小组和炊事员职责

（一）食堂管理小组职责：

1、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督

管理。

2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。

3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。

4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织单位帮厨人员。

5、与炊事员共同拟定每周食谱。

6、管理小组每月20号左右开会分析上一月度食堂运作情况，制定下一月

度工作计划，并将上一月度的收支情况汇总报给办公室。

（二）炊事员职责：

1、负责日常饮食的采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。

2、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事

技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。

3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。

4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。

5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全事故发

生。

第二条食堂物品及财务管理制度

（一）所有物品均应登记造册并由专人管理。

（二）管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养

方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。对所管理物品的非正常损坏要负经

济连带责任。

（三）管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及

第1页共12页

安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票

上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员

进行食品加工。

第三条单位人员就餐管理制度

（一）单位食堂承担工作人员中晚就餐。

（二）单位全体工作人员每日上午9：30下午3;30时前先到保卫室确认是

否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在当日就餐人员表格内划签名签到，食堂

按签到供餐。在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的，仍需缴纳个人

就餐费用。没有在当日就餐人员表格上签到的，食堂原则上不予供餐，乡镇来

人需在食堂用餐的相关股室应该提前一个小时报知办公室通知食堂准备，原则

上不提供烟酒。双休日、节假日不供应餐，特殊情况除外，中餐时间为12点至

1点，晚餐时间为6点至7点。

（三）就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，食堂工作人员按照当日就餐签

名表上的名单依次分餐，并做好标记。对未签名要求就餐的做好记录。

（四）食堂提供套餐，饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。

（五）非食堂工作人员不得进入食品加工操作间。

第四条食堂卫生管理制度

（一）应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇。

（二）每餐后要及时进行环境擦扫，保持环境整洁。

（三）保持排水畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。

（四）禁止在食堂饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入食堂。

（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不

能混用并分别保管。

（六）小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序；较大的炊具用后以热水洗

净擦干，每周用碱水刷洗一次；机械用具用后热水洗净，擦干保存。

第五条炊事员个人卫生管理制度

（一）定期接受门的健康检查。

（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

第2页共12页

（三）上班时不吸烟，穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。

（四）禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作；工作

前、便后或接触脏物后必须洗手。

（五）不能对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或

厨具等，不能随地吐痰。

第六条加强单位食堂规范化管理

（一）单位食堂实行账、钱、物分开管理，由办公室分别安排专人负责，

各项收支做到日清月结。

（二）成立单位食堂管理小组（组长桂兴发，成员朱志宁、杨晓英、吴南

清、徐