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第32讲乙醇和乙酸基本营养物质
选题表
题号
知识
过关集训
培优专练
乙醇、乙酸的结构与性质
2,4,5,6,8
1,3
基本营养物质
1,3,7
2
1.《天工开物》中记载:“人贱者短褐、枲裳,冬以御寒,夏以蔽体,其质造物之所具也。属草木者,为枲、麻、苘、葛,属禽兽与昆虫者为裘褐、丝绵。各载其半,而裳服充焉矣”。文中的“枲、麻、苘、葛”和“裘褐、丝绵”的主要成分分别属于(A)
A.糖类、蛋白质 B.糖类、油脂
C.蛋白质、纤维素 D.纤维素、油脂
解析:“枲、麻、苘、葛”的主要成分是纤维素,属于糖类;“裘褐、丝绵”的主要成分是蛋白质。
2.(2022·四川德阳二诊)下列说法错误的是(D)
A.很多鲜花和水果的香味都来自酯的混合物
B.油脂和蛋白质的水解最终产物均含有电解质
C.苯与液溴、乙醇与乙酸的反应都是取代反应
D.丙烯与氯化氢加成可制得纯净的2氯丙烷
解析:酯往往具有特殊的香味,鲜花和水果含有低级酯,很多鲜花和水果的香味都来自酯的混合物,A正确;油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和丙三醇,在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和丙三醇,蛋白质水解的最终产物为氨基酸,高级脂肪酸、高级脂肪酸盐、氨基酸均属于电解质,B正确;苯与液溴在催化剂作用下发生取代反应生成溴苯和HBr,乙酸与乙醇在浓硫酸催化、加热条件下发生取代反应生成乙酸乙酯和水,C正确;丙烯的结构简式为CH2CHCH3,与HCl加成得到1氯丙烷和2氯丙烷的混合物,D错误。
3.(2022·湖南醴陵模拟)下列关于糖类、脂肪和蛋白质这三大营养物质的叙述不正确的是(A)
A.天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物,有固定的熔、沸点
B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应
C.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水
D.脂肪能发生皂化反应,生成甘油和高级脂肪酸盐
解析:天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物,没有固定的熔、沸点,A错误,淀粉水解的最终产物为葡萄糖,葡萄糖能发生银镜反应,B正确;蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生沉淀属于盐析,盐析是可逆过程,加水能重新溶解,C正确;脂肪属于酯,在碱性条件下的水解反应为皂化反应,生成甘油和高级脂肪酸盐,D正确。
4.下列说法错误的是(B)
A.一定条件下,乙酸和乙醇都能与CuO反应
B.丙烷和丁烷都没有同分异构体
C.油脂和蛋白质都能发生水解反应
D.乙烯和丙烯可通过石油裂解的方法大量获得
解析:一定条件下,乙酸与CuO反应生成醋酸铜和水,乙醇与CuO反应生成乙醛、铜和水,故A正确;丙烷只有一种结构,丁烷有正丁烷、异丁烷两种结构,故B错误;油脂能水解为高级脂肪酸(盐)和甘油,蛋白质能水解为氨基酸,故C正确;石油裂解可生成乙烯和丙烯等烯烃,故D正确。
5.实验室常用乙酸与过量的乙醇在浓硫酸催化、加热条件下合成乙酸乙酯。下列说法正确的是(D)
A.该反应的类型为加成反应
B.乙酸乙酯的同分异构体共有三种
C.可用饱和的碳酸氢钠溶液鉴定体系中是否有未反应的乙酸
D.该反应为可逆反应,加大乙醇的量可提高乙酸的转化率
解析:乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯和水,是酯化反应,也是取代反应,A不正确;乙酸乙酯的同分异构体中属于酯类的有甲酸丙酯、甲酸异丙酯,还有丙酸甲酯,共三种,但乙酸乙酯的同分异构体不只是酯类,还有羧酸类等,因此其同分异构体大于三种,B不正确;由于该反应需要在加热的情况下进行,本身会挥发出乙酸到饱和碳酸氢钠溶液中,因此不能鉴定,C不正确;该反应为可逆反应,加大乙醇的量,平衡正向移动,乙酸的转化率升高,D正确。
6.下列关于酯化反应的说法正确的是(B)
A.用CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应,生成
B.反应液混合时,顺序为先加入乙醇,再加入浓硫酸,最后加入乙酸
C.乙酸乙酯不会和水反应生成乙酸和乙醇
D.用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯
解析:A项,CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应,生成CH3CO18OCH2CH3和H2O,错误;B项,浓硫酸的密度比乙醇的大,溶于乙醇放出大量的热,为防止酸液飞溅,加入试剂时应先在试管中加入一定量的乙醇,然后边振荡边将浓硫酸慢慢加入试管中,最后再加入乙酸,正确;C项,乙酸乙酯在酸性条件下水解可生成乙酸和乙醇,错误;D项,乙酸乙酯与饱和Na2CO
7.某学生设计了如图实验方案用以检验淀粉水解的情况:
下列结论中正确的是(D)
A.淀粉尚有部分未水解
B.淀粉已完全水解
C.淀粉没有水解
D.淀粉已发生水解,但不知是否完全水解
解析:混合液中加入新制的Cu(OH)2,加热至沸腾,有红色沉淀生成,说明淀粉已经水解;另取混合液加入碘水,由于混合液中含过量的NaOH溶液,与I2反应导致无法判断淀粉
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