春天这些野菜在锦州随处可挖，都是抗癌大王！.pdfVIP

春天这些野菜在锦州随处可挖，都是抗癌大王！

春天来啦！春季是万物复苏、任性生长的季节。郊外，小野菜都

要冒头啦！要不要趁着春风和煦去郊外踏踏青，给家里的餐桌上加个

清新的小菜？

在锦州哪些地方能挖到野菜呢？山坡边、溪流畔、近郊田地，野

菜已冒出头，踏青顺带采摘野菜，一饱眼福口福，想想就让人发馋。

“锦州发布”记者为您精心梳理出一篇攻略，赶紧和小伙伴们约起来，

拿起小铲开挖吧！

1、蒲公英

功效与吃法：蒲公英的主要功效是清热解毒，消肿和利尿。它具

有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作

用。

它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公

英炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、

消肿的蒲公英绿茶。

2、野蒜

功效与吃法：又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜。

呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。

它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、

炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常

食对降低血糖有益。清明节前后，是采集野蒜的黄金季节。

3、灰菜

功效与吃法：富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，

还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，

并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、

炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。

4、马齿苋

功效与吃法：又名马齿草、五方草、长寿菜，一般为红褐色，叶

片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡

萝卜素等营养物质。清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血

糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

它的吃法有很多种，既可鲜食又可干燥后食用，也可冷冻贮藏、

腌制、做粥等。焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿

菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

5、榆树钱

功效与吃法：榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会

生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。

可做榆钱汤或榆钱羹。把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起

加水搅成糊状。锅里水烧开后，将其徐徐倒入锅中，边倒边用筷子在

锅里按一个方向搅动，等水再次煮沸即可停火食之。榆钱含有蛋白质、

碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。

6、曲麻菜

功效与吃法：曲麻菜的学名叫苦菜或苣荬菜。能够清热燥湿、消

肿排脓、化淤解毒、凉血止血。

常见吃法有蒜茸拌曲麻菜、酱拌曲麻菜、曲麻菜烧猪肝等。

7、野芹菜

功效与吃法：野芹菜属伞形科植物，又名楚葵、刀芹、水芹菜。

野芹菜主要以嫩茎和叶柄作蔬菜。具有“清胃涤热、祛风、利口龄咽

喉头目。据有关文献报导，野芹菜提取物对乙型肝炎病毒有抑制作用，

另外野芹菜还有退热解毒、利水的功效。

可炒食、凉拌、蒸食、腌制、作馅等。如：野芹菜炒干丝、野芹

菜拌核桃、野芹菜粳米粥、野芹菜煲红枣、野芹菜小汤等。

8、香椿

功效与吃法：它还含有磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质，

具有较高的营养价值。现代医学研究还证实，香椿具有养颜、抗菌功

效。

用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的

养颜美容功效，提高机体免疫功能。可加鸡蛋炒食、凉拌等。

9、荠菜

功效与吃法：荠菜花期在4—6月，田边地里，人们经常能看到星

星点点的白色荠菜花。能够凉血止血、补虚健脾、清热利水。

春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做

馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

10.山韭菜

山韭菜别名长生草、不死草、野韭菜、野麦冬、书带草《滇南本

草》，黑花野韭《中药大辞典》，黑花韭。

作菜食，能养血健脾，强筋骨，增气力。连根捣汁，治跌打损伤，

敷患处；根同赤石脂捣烂，晒干为末，擦刀斧伤，生肌长肉，神效。

此刀伤之圣药也。

11.蕨菜

蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中

国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林。

其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，

再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，