9.23.2食品保存教学设计2023-2024学年苏教版生物八年级下册.docx

9.23.2食品保存教学设计2023-2024学年苏教版生物八年级下册

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教学内容

本节课的教学内容来源于苏教版生物八年级下册第9章第2节“食品保存”，具体内容如下：

1.食物腐败变质的原因：微生物的生长和大量繁殖。

2.食品保存的方法：传统的食品保存方法（盐腌、糖渍、干制、酒泡等）和现代的贮存方法（冷藏、脱水、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等）。

3.食品保存的原理：通过抑制微生物的生长和繁殖，或者将食品内的微生物杀死，来延长食品的保质期。

4.生活中的食品保存实例：介绍一些常见的食品保存方法，如冰箱保存、冷冻、罐藏、真空包装等，并解释这些方法背后的原理。

核心素养目标

本节课旨在培养学生的科学探究与创新意识，通过探究食品腐败变质的原因和食品保存的方法，让学生理解并掌握食品保存的原理。同时，通过实例分析，提升学生的实践操作能力和解决实际问题的能力。此外，本节课还将培养学生的生命观念，使学生认识到食品保存的重要性，增强对食品安全的关注，形成健康的生活习惯。

重点难点及解决办法

重点：

1.食品腐败变质的原因及其与微生物生长的关系。

2.各种食品保存方法的原理及实际应用。

难点：

1.理解并掌握食品保存的原理，能够运用到实际生活中。

2.分析不同的食品保存方法背后的科学原理。

解决办法：

1.通过实验和案例分析，让学生直观地了解食品腐败的原因和食品保存的方法。

2.利用图片、视频等多媒体资源，帮助学生更好地理解和记忆食品保存的相关知识。

3.组织小组讨论，让学生分享生活中的食品保存经验，互相学习和交流。

4.设置课后实践作业，让学生运用所学知识到日常生活中，提高学生的实践操作能力。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有本节课所需的教材《苏教版生物八年级下册》第9章第2节“食品保存”。

2.辅助材料：

-图片：收集各种食品保存方法的图片，如盐腌、糖渍、干制、酒泡、冷藏、脱水、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。

-图表：制作食品腐败变质原因及食品保存方法的思维导图。

-视频：寻找与食品保存相关的科普视频，如食品保存的实验过程、食品腐败的微观现象等。

3.实验器材：

-微生物培养皿：用于观察微生物的生长情况。

-食品样本：选择不同保存方法的食品样本，如新鲜水果、腌制蔬菜、冷冻肉类等。

-实验工具：试管、酒精灯、放大镜、显微镜等。

-实验试剂：无菌水、消毒剂、防腐剂等。

4.教室布置：

-座位安排：根据实验需求，调整座位布局，确保每位学生都有足够的操作空间。

-实验操作台：设置实验操作区，配备实验器材和实验试剂。

-展示区：布置展示区，用于展示学生实验成果和分享心得。

-讨论区：设置小组讨论区，便于学生进行小组讨论和互动交流。

5.教学软件：准备多媒体教学软件，如PPT、视频播放器等，用于辅助教学。

6.网络资源：确保教学过程中可以正常访问网络资源，以便查找相关信息和资料。

7.安全措施：检查实验器材和实验试剂的安全性，确保学生在实验过程中的人身安全。

8.教学反馈表：准备教学反馈表，用于收集学生对本次课程的意见和建议，以便改进教学方法。

四、教学资源准备完成后，教师应检查所准备的教学资源是否齐全、完好，确保教学过程顺利进行。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对食品保存的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道食品保存的重要性吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于食品腐败和保存的图片或视频片段，让学生初步感受食品保存的魅力或特点。

简短介绍食品保存的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.食品保存基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解食品保存的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解食品保存的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍食品保存的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.食品保存案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解食品保存的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食品保存案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解食品保存的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用食品保存解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与食品保存相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对食品保存的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题