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不同茶树品种(系)绿茶滋味成分比较研究
摘要
本论文以凤庆县种植的8个不同茶树品种(系)绿茶为样本,按照国家标准,对不同茶树品种绿茶的含水量、水浸出物、茶多糖、咖啡碱、游离氨基酸总量进行测定,通过方差分析比较不同茶树品种绿茶主要滋味成分含量的差异。同时通过比较各成分的高低以及运用聚类分析的方法对8个样品进行分类。结果表明,不同品种滋味的单个成分含量间存在显著性差异,根据其滋味特点归为四类,本次首次为滇红集团部分绿茶做聚类分析,对其他的绿茶分类具有指导意义。
关键词:绿茶;滋味成分;聚类分析
ABSTRACT
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