食品卫生监督管理—食品卫生监督管理.pptx

本次课讲授的内容;七、食品卫生标准的概念、性质及意义

八、食品卫生标准的分类

九、食品卫生标准的制定※

十、国际食品卫生标准体系概况

十一、食品生产加工过程的卫生管理即GMP和HACCP※

;本次课讲授的内容;七、食品卫生标准的概念、性质及意义

八、食品卫生标准的分类

九、食品卫生标准的制定※

十、国际食品卫生标准体系概况

十一、食品生产加工过程的卫生管理即GMP和HACCP※

;一、食品卫生监督管理的概念(重点内容);※食品卫生监督：是指政府卫生行政部门为保护消费者的健康，根据《食品安全法》的规定，对食品生产经营活动实施强制性卫生行政管理，督促检查食品生产经营者执行食品卫生法律、法规和规章的情况，并对其违法行为追究行政法律责任的过程。;概

念

分

析;※食品卫生管理:是指政府的食品生产经营管理部门和食品生产经营者根据《食品安全法》的规定，对食品生产经营活动进行管理的过程，即贯彻执行食品卫生法律、法规和规章的全过程。;食品卫生监督、管理例子;二、食品卫生监督管理体系;我国食品卫生监督的管辖范围;;;法律规定的各项管理义务;法律规定的各项管理义务;;第二节食品卫生法律体系

jurisprudenceoffoodhygiene;《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，自2009年6月1日起施行。

;;《食品卫生法》框架;《食品安全法》框架;二、食品卫生法调整的法律关系;食品卫生监督行政权;主体;客体;客体（行政管理相对人）;内容;

第七条专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准。

糖含量低于20％;;;;三、食品卫生法律规范;;食品卫生法律规范按性质分类;

三、《食品卫生法》第二十六条第一款规定:“食品生产经营人员必须每年进行健康检查”。

四、第二十五条又规定：“食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单，销售者应当保证提供”。

;五、二十七条第二款规定：“食品生产经营者不得伪造、涂改、出借卫生许可证”。

六、第九条又规定???“禁止生产经营下列食品……”。

;食品卫生法律规范按确定方式分类;(2)准用性规范:是指没有直接规定规范的内容，只有规定在适用该规范时准予援用该规范所指定的其他规范的法律规范。

第四十八条违反本法规定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他违反本法行为给他人造成损害的，应当依法承担民事赔偿责任。;(3)委任性规范:是指没有规定规范的内容，但指出了该规范的内容由某一专门机关加以规定的法律规范。

第五十五条出口食品的管理办法，由国家进出口商品检验部门会同国务院卫生行政部门和有关行政部门另行制定。

第五十六条军队专用食品和自供食品的卫生管理办法由中央军事委员会依据本法制定。;一、食品卫生标准的概述;;;维护国家主权、促进食品

国际贸易的技术保障;二、食品卫生标准的分类;;;13类卫生标准;GB10132-2005;GB11671-2003;GB14880-1994;GB16321-2003;GB19295-2011;GB25190-2010;41GB4789.1~4789.31-1994食品卫生检验方法微生物学部分

42GB4789.10-1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

43GB4789.11-1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验

44GB4789.1-1994食品卫生微生物学检验总则

45GB4789.12-1994食品卫生微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验

46GB4789.13-1994食品卫生微生物学检验产气荚膜梭菌检验

47GB4789.14-1994食品卫生微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验

48GB4789.15-1994食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数

49GB4789.16-1994食品卫生微生物学检验常见产毒霉菌的鉴定

50GB4789.17-1994食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验

51GB4789.18-1994食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验

52GB4789.19-1994食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验

53GB4789.20-1994食品卫生微生物学检验水产食品检验

54GB4789.21-1994食品卫生微生物学检验清凉饮料检验

55GB4789.2-1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定