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(中级)可食食品快速检验理论考试题库及答案

单选题

1.分光光度法测农残时，待测样品加入底物后，应马上摇匀，

等待()min放入测定仪，否则影响数据准确性。

A、0

B、1

C、3

D、5

参考答案：A

2.下列关于记录的说法，错误的是()。

A、记录是校准/检测能力的客观依据

B、记录可贮存于任何形式的载体上

C、记录的销毁需填写销毁记录

D、记录通常需要审批

参考答案：D

3.盐酸萘乙二胺法快速测定亚硝酸盐含量，显色生成的偶氮化合

物呈()。

A、红色

B、橙色

C、黄色

D、紫红色

1st

参考答案：D

4.对已发出的报告结果，如果实验室或客户要求对结果报告中

涉及检测结果的内容做出修改时，应如何实施?

A、应对原样进行复测，对复测结果进行确认，经批准后按照正

确的结果予以修改

B、应提出申请后权限责任人直接审批修改

C、检测项目和检测人员

D、拒绝接受该修改要求

参考答案：A

5.关于报告编制，以下说法错误的是?()

A、报告编辑录入必须准确、客观、内容无误

B、与相应的原始记录保持一致

C、必须严格按规定格式、专业术语、符号和法定计量单位编制

D、报告编制过程中发现原始记录错误的可直接在报告中修改

参考答案：D

6.质控实验要求空白试验测定结果应为(),加标质控试验测定

结果应均为()。

A、阴性、阳性

B、阳性、阴性

C、阴性、阴性

D、阳性、阳性

参考答案：A

2nd

7.保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测(K201901)试样

检测流程正确的是()。①试样的制备；②试样的提取与净化；

③试纸条与金标微孔或者检测卡与金标微孔测定；④质控试验；⑤

结果判症：

A、①②③④⑤

B、①②④③⑤

C、①③②④⑤

D、②①③④⑤

参考答案：A

8.动物源性食品中莱克多巴胺、沙丁胺醇的快速检测胶体金免

疫层析法的检测环境温度是()

A、15-35℃C

B、10℃以下

C、35℃以上

D、5-20℃C

参考答案：A

9.加标回收率的测定可以反应测试结果的()。

A、精密度

B、准确度

C、可比性

D、代表性

参考答案：B

3rd

10.准确称取空白试样2g(精确至0.1g),加入100ug/mL硼

酸标准工作液()微升，可使样品中硼酸含量为2.5mg/kg。

A25

、

B50

、

C、250

参考答案：C

11.按照经济、有效、可执行的原则，制定有效的培训计划，

培训计划不包括()。

A、培训内容

B、参培人员

C、培训师资

D、培训评价方法

参考答案：D

12.保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测(K201901)中，

试纸条与金标微孔测定步骤中表2述不正确的是。()

AL

、吸取200μ样品待测液于金标微孔中，抽吸5~10次使混合

均匀，室温温育5min

B、从微孔中取出试纸条，去掉试纸条下端的吸水海绵，进行结

果判定

C、温育结束后，将试纸条吸水海绵端垂直向下插入金标微孔

中，室温温育5min

D、从微孔中取出试纸条，即可进行结果判定

4th

参考答案：D

13.购买的亚硝酸钠参考物质必须符合下列哪个条件?()

A、没有特殊要求

B、化学纯试剂

C、分析试剂

D、有证标准物质

参考答案：D

14.质控试验要求，加标质控试验测定结果应()。

A、与加标量相符

B、大于加标量

C、小于加标量

D、与加标量无关

参考答案：A

15.某快检室在自查过程中发现，样品制备内部作业指导书中规

定，橙子的农残测试的样品制备要求去皮测试，而标准法规要

求带皮测试，检测人员按内部作业指导书进行去皮测试，针对

该情况，以下说法错误的是?()

A、这是一项不符合

B、检测人员按内部作业指导书进行测试，没有产生不符合

C、组织人员进行原因分析，提出纠正措施

D、质量负责人需要进行跟踪验证

参考答案：B

5th

16.检测结果RLU在()的范围表示污染，

A、1-200

B201-600

、

C、601-10