西点试卷附有答案.docx

西点试卷[复制]

选择题

您的姓名：[填空题]*

_________________________________

您的班级：[填空题]*

_________________________________

1.面包的品种繁多，按面包本身的质感划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和（）[单选题]*

A、酥面包(正确答案)

B、松质面包

C、干面包

D、圆面包

2、餐厅盛装甜点的用具，一般以（）为主。[单选题]*

A.玻璃盘

B.瓷制餐盘(正确答案)

C.银盘

D.镜盘

3、系列中属于糖类不具备的生理功用的是（）[单选题]*

A、供给热能

B、调节水代谢(正确答案)

C、保