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牛奶市场需求分析与预测

一、牛奶市场需求分析

牛奶在中国的消费市场刚形成不久，且至今算不上太成熟。不成熟的主要表

现在：一是购买力不强。二是人们对牛奶的购买欲不是很强。在中国的饮品市场

中，人们更多的是乐于选购矿泉水、冰凉茶、可口可乐、啤酒、碳酸饮料乃至是

酒类；三是饮用者的比例小，不广泛。大多数的中国人不饮用或少饮用牛奶，目

前在13亿的中国人当中，大约只有3亿的人口在坚持每天饮用或者经常饮用牛

奶。

通过调查，对于市场的需求进行了一定的分析：

1.消费者品牌习惯调查。在调查中，发现对于奶品总体上消费者的品牌忠诚

度比较高，同通常比较信任自己平时在使用的品牌。大部分消费者对于使用品牌

比较固定，部分消费者品牌不固定，只有11%的消费者很固定。因此，黄加白乳

业乳品的消费者市场还是比较大的。

2.消费者饮用奶品的习惯。大约39%的消费者的鲜奶饮用是不定期的，约34%

的消费者是一天一次，11%的消费者是一天多次，约10%的消费者是一周两次。

可以看出来，消费者市场潜力还是比较大的，对牛奶的需求量也比较大。

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3.消费者鲜奶饮用时间。可以从下图看出，绝大多数消费者的饮用时间是在

早餐时。因此早上鲜奶的供应和派送就格外重要。黄加白乳业的鲜奶派送一般在

第一天早上或者前一天晚上都会送到订购者手上，以满足早上饮用的需求，同时

也保证了奶品的新鲜

。

4.消费者选择鲜奶品牌的因素。在影响消费者鲜奶品牌选择因素中最重要的

依次是品牌知名度、营养成分、口感、生产日期。其次价格和新鲜度也有一定比

重。从这些方面来看，新希望乳业品牌知名度高，营养成分高，口味品种多，口

感好都满足了要求。

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4.消费者饮用鲜奶的理由从图表中可以得知，消费饮用鲜奶更看重其营养价

值，其理由是有利于健康能补充营养。又有25%的消费者的理由是促进成长，家

长对孩子的健康也很看重。

5.消费者选择黄加白牛奶时考虑的因素。

二、牛奶销售渠道需求预测

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中国实行市场经济后，销售方式和渠道发生了较大的变化，销售渠道从较为

单一向多元化较。目前的销售渠道是多种多样的，其中包括有：（1）保持一部分

原有的传统销售渠道；（2）由生产企业自行开办的牛奶专卖店；（3）连锁店；（4）

购物中心、大卖场；（5）小商店、便利店、士多店；（6）社团、机关特殊供应渠

道；（7）幼儿园与学校专司定向供应；（8）牛奶进入社区送货上门；（9）宾馆、

酒楼、餐饮奶；（10）军需供应。

其中，液态奶发展前景将被许多乳品生产企业看好。液态奶将因人们对它有

更多的了解与认识，对它更显亲和，加之它的营养性和新鲜度，更能吸引消费者

而取得他们的信赖，因此它将更加成为大众型的产品而存有更大的市前前景。在

液态奶诸多品种当中，在未来的市场当中，最为乳品企业看好，最具发展前景潜

质和更具市场竞争力的产品，应该是那些更能体现出功能性的高端产品。例如，

保健、美容、纤体减肥和适应糖尿病、乳糖不耐症患者饮用的这些奶品。这一类

的产品更具市场魅力，也是获利润最大的产品。

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