外委人员安全教育培训考试-厨师.doc

外委人员安全教育培训考试-厨师

1.[单选题]需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到()℃以上。

A:85

B:80

C:75

D:70(正确答案)

2.[单选题]餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起()个工作日内提出复检申请。

A:7(正确答案)

B:15

C:20

D:30

3.[单选题]下列疾病中，属于有碍食品安全的疾病是()。①霍乱②细菌性痢疾③阿米巴性痢疾④伤寒⑤副伤寒⑥病毒性肝炎（甲型、戊型）⑦活动性肺结核⑧化脓性或者渗出性皮肤病⑨乙肝或者艾滋病

A:①②③④⑥⑦⑧⑨

B:①③④⑥⑦⑧

C:①③