食用菌黑木耳简介.pdfVIP

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木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。国内有8

个种,云南现有7个种。红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖

等地州市都有分布,木耳的生产区,产量居第2位。生长于栎、杨、

榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。

木耳子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则形,直径3-12厘米。新鲜时软,干后

成角质。口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。含糖类、蛋白质10.6克、

脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止

痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重

要食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

黑木耳是一种营养丰富的食用菌,又是我国传统的食品和出口商品。它的别

名很多,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因

它的味道有如鸡肉鲜美,故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机):重瓣的木耳在树上

互相镶嵌,宛如片片浮云,又有云耳之称。人们经常食用的木耳,主要有两种:一种是

腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,称耳(通称野木耳);另一种是

两面光滑、黑褐色、半透明的,称为光木耳。耳朵较大,但质地粗韧,不易嚼碎,

味不佳,价格低廉。光木耳质软味鲜,滑而带爽,营养丰富,是人工大量栽培

的一种,本书所称黑木耳即指光木耳。

编辑本段简介

木耳

【别名】黑木耳

【】真菌类担子菌纲木耳科木耳属植物木耳Auriculariaauricula(L.)

Underw.,以子实体入药。收,晒干。

【性味归经】甘,平。

【功能主治】补气血,润肺,止血。用于气虚血亏,四肢搐搦,肺虚咳嗽,,吐

血,衄血,崩漏,高血压病,便秘。

【用法用量】1~2钱。

【摘录】《中草药汇编》

简介:色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为菜肴大

添风采,而且能养血驻颜,令人红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

功效:木耳中的胶质可把残留在系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出

体外,从而起到清胃涤肠的作用。同时,它还有帮助纤维类物质功能,对无意中吃

下的难以的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是

矿山、化工和纺织工人不可缺少的食品。它对胆、肾等内源性异物也有比

较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样

硬化和冠心病的作用。它含有抗活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌

抗癌。

适合人群:所有人都可食用。

适用量:每次15克

温馨提示:干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

鲜木耳含素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

编辑本段药理作用

1.对血液系统的影响(1)抗凝血作用300%木耳煎剂1ml/100g灌胃,连续

20d,实验结果表明,木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06s,提高血浆抗凝血酶

Ⅲ活性,具有明显的抗凝血作用。黑木耳多糖50mg/kg给小鼠静注、腹腔注

射、灌胃,均有明显的抗凝

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