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肯德基基本运营情
况调查报告
1
2020年4月19日
文档仅供参考
肯德基基本运营情况调查报告
——运营管理
学院：管理学院
专业：人力资源管理
教师：杨晓宇
小组成员：廖粱彬
程才贵
徐佳
2
2020年4月19日
文档仅供参考
肯德基基本运营情况调查报告
我们小组与3月26日星期六上午八点至下午六点，集体去位
于新玛特一楼的肯德基餐厅进行了参观调查，期间我们小组成员
轮流观察收集信息。以下是我们调查到的内容以及数据。
一.市场需求情况及顾客到达情况
肯德基作为一家跨国连锁餐厅，主要出售炸鸡、汉堡、薯
条、蛋挞、汽水等西式快餐食品。肯德基现隶属于百胜餐饮集
团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳
酸饮料。据官方数据，底肯德基在中国的门市已达到5000家，
并呈逐年上升趋势，在当今现代化快节奏的都市生活中，人们对
肯德基这类快餐店的需求越来越大。
可从我们当日的调查数据图中得出：
1.顾客到达情况
时间段8点-10点-12点-14点-16点-18点
10点12点14点16点
顾客流量24981438759
（人/每小
时）
3
2020年4月19日
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顾客年龄情况2.
年龄段20以20-3030-4040-5050以
（岁）下上
人数18822725112236
经过观察，我们了解到顾客大多数都是以家庭、祖孙为单位
或是朋友、情侣，可见快餐对年轻人与小朋友吸引力比较大，也
是周末受欢迎的快餐店。我们小组观察当天是晴天，顾客流量较
大；据对快餐店店员的采访，我们了解到晴天顾客人数最多，而
阴雨天气顾客人数将会有所减少。
二.服务能力
4
2020年4月19日
文档仅供参考
根据我们的亲身体验以及观察，肯德基的服务能力是值得肯定
的。该餐厅位于自贡步行街旁，且位于新玛特商场一楼，人流量
很大。餐厅一共有两层，空间颇大，室内环境舒适，一年四季均
有空调和灭蝇灯、照明充分，空气清新；桌椅为实木及部分沙
发，一共有54张桌子以及142把椅子以及一个吧台
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