社区长者食堂服务规范.pdfVIP

ICS03.080.99

CCSA12

31

上海市地方标准

DB31/TXXXX—XXXX

社区长者食堂服务规范

Specificationsforcommunityseniorcanteensservice

（送审稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

上海市市场监督管理局发布

DB31/TXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4总则1

5设置要求1

基本要求1

人员配置2

6就餐环境2

餐区设施2

用餐环境2

7菜品管理2

食谱制定和菜品供应3

原料采购和膳食加工3

8供餐服务3

堂食服务3

收银结算3

居家助餐3

9活动与健康教育3

10突发事件应急管理4

11服务评价与改进4

监督评价4

服务改进5

附录A（规范性）数据计算方法6

A.1供餐能力6

A.2复购率7

A.3净推荐值7

A.4长者就餐服务率7

参考文献8

I

DB31/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由上海市民政局提出并组织实施。

本文件由上海市养老服务标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：上海市民政局、上海市养老服务行业协会、中国质量认证中心、上海市闵行区民

政局、上海市缘源餐饮管理有限公司。

本文件主要起草人：娄国剑、刘慧娟、张素贤、吴旭静、薛文俊、曹颖、吴学年、金杭梅、鲁小峰。

II

DB31/TXXXX—XXXX

社区长者食堂服务规范

1范围

本文件规定了社区长者食堂服务的总则、设置要求、就餐环境、菜品管理、供餐服务、活动与健康

教育、突发事件应急管理、评价与改进的要求。

本文件适用于上海市行政区域内社区长者食堂或社区助餐服务机构。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引