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腊八各地习俗

腊八各地习俗

1、喝腊八粥

腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我

国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八

这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。

到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。

2、祭祀

腊八原先是祭祀的日子，一些地方至今还保留着这样的习俗。

祭祀的对象包括：先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮

表畦神、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神、水庸神、昆虫神等。

唐宋后来又融入了拜祭佛祖的成分，佛教习惯在这天祭佛。

3、吃冰

腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱

盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年

不会肚子疼。

4、吃腊八蒜

旧时商号在腊八这天拢账，把这一年的账目盘点出来，算清

楚这一年的收支盈亏。债主还会在腊八这天提醒欠钱人家准备还

钱。腊月里人们讲究忌讳，所以就用与算“”字同音的蒜“”，来代替

算账的算“”。家家户户自己动手泡腊八蒜，并且也给自家算算账，

看看这一年的开支，有多少积余，盘算该花多少钱置办年货等。

5、吃腊八豆腐

安徽黔县民间习俗，是当地的风味特产，将自制豆腐晒干可

留日后吃。具体制作过程如下：用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐

抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒而成。

6、吃腊八面

腊八面是在腊八粥的基础上发展而来的。过去在陕西大荔和

临潼、凤翔一带腊八节这日人们煮面敬神，因之叫腊八面“”。

腊八各地习俗

河南

河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、

玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，

喻意来年五谷丰登。

江苏

江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青

菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、

芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福

曾有诗云：腊“月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”

浙江

浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红

枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，

这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。

四川

四川地大人多.腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人

吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜

熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城

市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，

而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。

天津

天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百

合、珍珠米、薏仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、

桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。

近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补

气、安神、清心、养血等功效。

山西

山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小

豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，

腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合

水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

腊八各地习俗

陕北

陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加

入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，

依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全

家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树

上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天

忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，

分五味“”和八味“”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮

成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加

调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。

甘肃

甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还

分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥

煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、

瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等