农副产品深加工技术-上海交大赵大云.ppt

农副产品深加工技术;;如何定义“农业”？;;;现代农业的根本特征与开展趋势;;;建设现代农业是我国农业开展的必然选择;;;;消灭“农业”？;;;;美国农业;美国农副产品深加工类型;;;实施农业保护阶段的经济指标

;中国农业开展的新形势;;——农业产业结构逐步优化。通过结构调整，近年来种植业的比重不断下降，畜牧业、渔业的比重有所上升，农产品加工业得到快速开展。2002年农〔种植业〕、林〔不包括林业产业〕、牧、渔业的总产值为27390.80亿元，它们的比重分别是54.5%、3.8%、30.9%和10.8%。;;;;〔二〕农业开展的主要矛盾

——粮食综合生产能力不强。农业根底还较为薄弱，水利等农业根底设施开展滞后，耕地质量不高，中低产田面积占耕地面积约2/3。

——农业的综合效益不高。农业生产方式大多仍然是小规模经营，集约化、规模化、产业化程度偏低。农业结构调整进展也不平衡。;;;;中国城市化道路曲折;城市化不仅是进城;我国区域经济、社会二元结构

;如何破解城乡二元经济？;;西部大开发战略;西部大开发战略;农副产品深加工是农村经济开展的必由之路;农产品深加工---国家开展战略;与世界先进兴旺国家相比尚有较大的差距;推进农产品深加工促进食品工业开展

;农副产品深加工的开展方向;农产品/食品工业高新技术;;食品工程高新技术－超高压技术超高压;超高压技术－I;高压食品加工技术特点;日本果汁工艺例如;超高压容器;超高压技术－II;高压水在食品加工中的应用;高压水系统;压力对切割深度的影响;高压切割特点;超高压技术－III;细胞冻结与解冻;螺旋单体速冻原理;螺旋单体速冻机;液氮喷淋图例;液氮喷淋速冻装置;冻结过程;解

冻

过

程;新鲜目鱼细胞;食品工程高新技术－

超临界流体萃取技术;超临界流体即指沸点曲线或蒸发曲线的顶点C为临界点以上流体。;超临界流体萃取的根本流程;固体物料的超临界流体萃取系统;含咖啡因

的咖啡;一种新型萃取器;T;图13装有多孔塔盘的液相原料萃取系统及塔盘结构

1.电容传感器2.塔盘;1.国产设备的生产情况;南通市华安超临界萃取?;南通市华安超临界萃取?;

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;北京超流萃取技术研究所;北京天安嘉华超临界科技发展有限公司;云南亚太致兴生物工程研究所;2.国外设备的生产情况;1.德国伍德公司;1998年引进德国伍德公司的3×500L的设备

1999年引进德国伍德公司的6×1500L的设备

2000年引进德国伍德公司的3×3500L的设备;

超临界萃取技术的应用;应用范围;超临界流体技术的其他新技术的开展与应用;RESS工艺流程;电热丝和热电耦置入孔

紧固螺母;循环水凸缘凸缘

入口;RESS技术的应用

------超细颗粒制备

------包覆涂膜

------药物输送

;1;二、气体抗溶剂结晶〔GAS〕技术;该膨胀液体与常压下的液体相比，具有更高的扩散系数和更低的粘度，因此用GAS法得到的结晶中溶剂含量比传统法要少的多，大大提高了结晶的纯度。;1;三、超临界流体枯燥技术;四、超临界细胞破碎技术

五、超临界流体灭菌技术

六、超临界流体反响技术

七、超临界色谱技术;亚临界水萃取技术;亚临界水萃取技术原理;亚临界流体萃取和分局部离工艺流程图;亚临界水萃取技术优势;亚临界水萃取应用;食品工程高新技术－

分子蒸馏技术

MOLECULARDISTILLATIONTECHNOLOG;分子蒸馏技术

是现代工业生产的一项重要别离技术;分

子

蒸

馏

的

原

理;分

子

蒸

馏

的

特

点;分

子

蒸

馏

的

优

点

和

缺

点;真空间歇蒸馏;降膜式蒸发器;刮

膜

式

蒸

发

器;分

子

蒸

馏

装

置;分子蒸馏与其它蒸馏方法相比其突出优点

在于：

a.操作温度低

b.物料受热时间短

〔这两点对于高沸点和热敏物料尤为重要〕

?

c.工业化生产能力;分子蒸馏的缺点：;分子蒸馏器的模式;离心薄膜式分子蒸馏器;