第4章 研究与实践 大豆资源的开发和利用2023-2024学年新教材高二化学选择性必修3同步课堂高效讲义配套教学设计（人教版2019 单选）.docx

第4章研究与实践大豆资源的开发和利用2023-2024学年新教材高二化学选择性必修3同步课堂高效讲义配套教学设计（人教版2019单选）

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教材分析

本节课为人教版2019选择性必修3高二化学教材第4章“研究与实践大豆资源的开发和利用”的内容。本章主要围绕大豆这一主题，深入探讨大豆的化学组成、营养价值、加工方法及其在食品、饲料和工业等方面的应用。通过本章的学习，学生应掌握大豆的基本性质，了解大豆制品的加工工艺，认识大豆在国民经济发展中的重要作用。

本章内容与现实生活紧密相连，有利于激发学生的学习兴趣，培养学生的实践能力。教学过程中，教师应以课本为依据，结合学生的认知水平，设计丰富多样的教学活动，引导学生主动探究、积极讨论，从而提高课堂教学效果。同时，注重知识拓展，引导学生关注大豆产业的发展动态，以培养学生的社会责任感。

二、核心素养目标

本章节的教学旨在培养学生的科学探究与创新意识，通过探究大豆的组成、性质及应用，激发学生对化学学科的兴趣。同时，引导学生运用所学知识解决实际问题，提升学生的科学思维能力。此外，本章节还注重培养学生的社会责任感，使学生认识到大豆资源在国民经济发展中的重要性，从而提高学生对农业科学和粮食安全的关注度。通过本章节的学习，学生将能够更好地将理论知识与实际应用相结合，培养自身的实践能力。

三、教学难点与重点

1.教学重点

（1）大豆的化学组成：要求学生掌握大豆中蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要成分的含量及作用。

（2）大豆营养价值：要求学生了解大豆中各种氨基酸的组成、比例及其对人体健康的重要性。

（3）大豆加工方法：要求学生掌握大豆的烘炒、压榨、浸泡等常见加工方法及其原理。

（4）大豆制品的应用：要求学生了解大豆制品如豆腐、豆浆、大豆油等在食品、饲料和工业等方面的应用。

2.教学难点

（1）大豆中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量及作用：学生不易理解各种营养成分在大豆中的含量及其对人体健康的影响。

（2）大豆加工方法的原理：学生难以理解各种加工方法背后的化学原理。

（3）大豆制品在实际生产中的应用：学生不易掌握大豆制品在食品、饲料和工业等方面的具体应用。

（4）大豆产业的发展趋势：学生难以了解大豆产业的发展动态及其对国家经济的影响。

针对以上重点和难点，教师应采取针对性的教学方法，如通过实验、案例分析、小组讨论等方式，帮助学生更好地理解和掌握知识。同时，注重知识拓展，引导学生关注大豆产业的发展动态，培养学生的社会责任感。

四、教学资源

1.软硬件资源：实验室、烘炒机、压榨机、豆浆机、多媒体投影仪、教学黑板等。

2.课程平台：学校教学管理系统、化学教学资源库、网络课程等。

3.信息化资源：大豆化学组成与营养价值的PPT、实验操作视频、大豆加工工艺动画等。

4.教学手段：实验教学、案例分析、小组讨论、互动提问、课堂讲解等。

教师应根据教学目标和内容，合理运用各种教学资源，提高教学效果。在实验教学中，引导学生亲自动手操作，培养学生的实践能力。利用信息化资源，丰富教学手段，激发学生的学习兴趣。通过课程平台，实现资源共享，方便学生自主学习和复习。

五、教学流程

一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《第4章研究与实践大豆资源的开发和利用》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否遇到过大豆制品的加工情况？”（举例说明）这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索大豆资源的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解大豆的基本概念。大豆是植物蛋白质和油脂的重要来源，对人类健康具有重要意义。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了大豆在食品、饲料和工业等方面的应用，以及它如何帮助我们解决问题。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调大豆的化学组成和加工方法这两个重点。对于难点部分，我会通过举例和比较来帮助大家理解。

三、实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与大豆资源开发和利用相关的实际问题。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的实验操作。这个操作将演示大豆的基本加工方法。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“大豆资源在实际生活中的应用”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们