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《餐饮服务食品安全操作规范》
一、总则
1.1本规范依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合餐饮服务业实际，制定本办法。
1.2本规范适用于在我国境内从事餐饮服务活动的各类餐饮服务提供者，包括餐馆、快餐店、食堂、饮品店、小吃店等。
1.3餐饮服务提供者应建立健全食品安全管理制度，采取措施预防和控制食品安全风险，保证食品安全。
二、人员管理
2.1餐饮服务提供者应配备符合要求的食品安全管理人员和从业人员。
2.2食品安全管理人员和从业人员应具备以下条件：
（1）持有有效健康证明；
（2）接受食品安全知识和技能培训；
（3）掌握基本的食品安
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