家政服务员中级理论试卷A资料.pdf

职业技能鉴定国家题库

家政服务员技师理论知识试卷

注意事项

1、考试时间：120分钟。

2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。

3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。

一二总分

得分

单位：姓名：

得分

评分人

一、单项选择(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)

1.树立独立意识，体现自身的社会价值，反对依附顺从称为（）。

A、自力B、自助C、自立D、自重

2.家政服务员与主人交谈的上策（）

A、多听多说B、多说少听C、多听少说D、不听不说

3、家政服务员接电话时，要做到：听到铃声就（）。

A、慢慢接应B、五声后接C、快接电话D、不接电话

4、清洁家居时错误的方法是（）。

A、家具整理摆放整齐B、先擦桌椅后扫地

C、门窗紧闭D、各就各位

5、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是：（）

A、及时清洁，随用随擦B、用软布清洁

C、清洁剂清洁D、用了很长时间后一次性清洁

6、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（）等指标。

A、色泽B、外形

C、香味D、质地

7、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。

A、批刀法B、平刀法C、推刀法D、拉刀法

8、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。

A、质量B、数量C、成本D、盒数

9、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。

A、过程B、加热C、烹调D、时间

10、调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。

A、半成品B、辅助品（）调味品（）鲜味品

11、属于植物纤维的是（）

A、涤纶B、丝绸C、亚麻D、毛晴

12、真丝织品属于蛋白质纤维，洗涤时可以（）。

A、放在洗衣机内洗（）手工揉洗C、搓板搓D、拧绞、板刷涮

13、脑血管意外病也称为“脑中风”与其（A）病有关。

A、高血压B、低血压C、眩晕症D、心脏癌

14、部分妇女在C、之间可出现一系列雌激素减少而引起的症状，称为更年期综合症。

A、40-45岁B、35-40岁C、45-55岁D、55岁以上

15、婴儿的大便呈泡沫状，有酸味，腹部胀气，常见于（）。

A、消化不良B、糖摄入过多C、蛋白质摄入过多D、脂肪摄入过多

16、家政