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鲁教版（五四制）九年级化学
5.1食物中的有机物
知识梳理
一、有机物和无机物
1．有机物和无机物的区别：
无机物有机物
除有机物以外的其他化合物统通常人们将含有碳元素的化合
概念
称为无机化合物物叫做有机化合物
种类种类较少，结构相对简单种类繁多，数百万种，结构复杂
一般不易溶于水，易燃烧，熔
性质一般较易溶于水，不易燃烧
点低，受热易分解，不易导电
举例
思考：含碳的化合物是否都是有机化合物？为什么？举例说明。
不是，如二氧化碳，一氧化碳，碳酸盐
2．最简单的有机物是__甲烷(CH)__。
4
二、糖类
1．糖类又叫做_碳水化合物__，例如：_葡萄糖_、_淀粉_、__蔗糖__等都属于糖类，
其中人体摄入的糖类物质主要是_淀粉__，它是一种_长链_分子，属于__高分子化合物
__。
2．实验探究：如何检验食物中含有淀粉？
现象：__向食物上面滴加几滴碘水，出现蓝色__。
结论：__食物中含有淀粉__。
3．谈谈糖类与人体健康的关系。
三、油脂
1．油脂是一类重要的营养物质，与糖类组成相同，在__小肠__内分解为_脂肪酸_
和___甘油__。
2．油脂可以分为两类，在植物中的油脂称为_油_，它呈_液_态，在动物中的油脂
称为__脂肪_，它呈_固_态。
3．谈谈油脂和人体健康的关系。
四、蛋白质
1．联系实际，说出富含蛋白质的主要食物：鸡蛋，牛奶，瘦肉类。
2．蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补破损组织。
所需要的主要营养物质。
3．食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下逐步分解成可被人体吸
收的另一类有机物——氨基酸。蛋白质作为人体内的一种备用供能物质，在人体缺
乏糖类时，也会为人体提供能量。
五、维生素
1．联系实际，阅读教材，归纳常见维生素对生命活动的功能调节肌体内进行的
各种化学反应。
2．维生素的种类及作用
维生素A维生素C维生素D
保护视力有助于人体皮肤和有助于骨骼和牙
主要作用
牙龈齿的生长发育
缺乏病症夜盲症坏血病佝偻病
胡萝卜，青柠檬，葡萄，弥糊鱼类，鸡蛋，牛奶
食物来
菜桃
基础训练
一、单选题
1．小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物
A．炒芹菜
B．牛肉干
C．麻婆豆腐
D．荞面饼
A
【答案】
【详解】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合
题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食
物中维生素含量较少；故为使营养搭
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