- 1、本文档共12页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
肯德基物流配送优缺点及其问题
1、“自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务”1987
年,百胜旗下的肯德基率先进入中国,1990年必胜客也在中国
开了第一家餐厅。百胜在美国的配送一直由一家专业第三方物流
公司MeclaneFoodService来做,但当时中国市场小,营运条件
落后,让Meclane望而却步。百胜从1987年进入中国到现在,
一直都找不到一家理想的第三方物流公司,因而该公司创造出了
业内公认的“灵活而实用”的物流运营模式:自我服务+供应商
提供物流服务+第三方物流服务。
这样的自创物流运营模式,同时也被运用到了百胜公司所
有的分支企业下,第一个进入中国市场的肯德基当然也不例外。
只能更因为这样的先天优势条件,使得肯德基的配送自成体系,
这样独特的体系是许多其他连锁餐饮行业所不具备也缺乏条件
拥有的。
2、配送中心数量多、配送种类丰富。百胜在中国设有16个配
销中心,物流的配送网络已遍及国内400多个城市,为中国百胜
旗下的2300多家餐厅提供配送服务。所配送的产品从烹饪用具
到鸡翅、新鲜蔬菜、食用油、纸杯、吸管等,可谓一应俱全。
肯德基这样的优势同样得益于总公司的支持,而这样的优
势使得肯德基的配送更加快速,更加到位。它不需要像其他餐饮
企业一样,在建立与寻找配送中心的这件任务上耗费过多的精力
与财力。这样就有了更多的时间、金钱去完成销售任务,创造更
多的销售利益。
3、配送分工明确。肯德基产品的主要原料(鸡肉类、土豆泥、
调味品)由总公司确定供应商,一般原料(面包、饮料原浆、蔬
菜、包装盒等)由各区级公司确定供应商。肯德基配送流程是:
各餐厅将订货需求报分公司配送中心,后者处理后下订单给供应
商,供应商送货至配送中心,配送中心根据线路送货。
明确的分工为肯德基的配送效率锦上添花,使其更上一层
楼。
关于肯德基物流配送的优点主要是上文提到的三大方面,但
是我们要分析的重点实际上是其缺点及问题,从而才能查缺补
漏,得到一个更完美的方案。下面就来分析肯德基物流配送的缺
点以及由此带来的问题:
1、肯德基规模不断扩大,分散在配送上的精力会越来越更不
应求,与第三方物流公司的合作呼之欲出。虽然自己在
做物流,从目前来看运作的还相当成功,但随着公司业
务的发展,从内部分离出一个专业的第三方物流公司或
培养一个第三方物流合作公司也未尝不可。百胜的本行
是餐饮,不大可能分出精力去做专业第三方物流。因此,
为了长远的发展考虑,肯德基需要寻找一个能够与之合
作的的第三方物流公司。就像宝供物流与保洁公司那
样。
2、资源利用不够合理,出现了浪费的现象。百胜曾有一个中
方的合伙人吹嘘说,这个DC的管理是全国最好的,不
需要再请专业的人来管理。可连物流运作最基本的标准
化的设施——托盘,规格都多种多样,有1×1m的,有
1×1.2m的,还有1.2×1.2m的。不合理,且浪费资源
的表现。完全没有现代物流的管理理念。标准的不统一,
为肯德基的配送带来的不环保的结果,因此成为了亟需
改善的首要问题。
3、现有的配送分类为配送餐厅带来了不小的麻烦与重复作
业。百胜的食品一般可以分为冷冻、冷藏和常温三种存
储温度,冷冻一般控制在-18℃,冷藏温度是1—5℃。
百胜最终考虑的是如何去控制成本,所以他们打算采取
这样的配送方法:自置一批冷藏车,负责冷冻食品的配
送,冷藏食品和常温食品的配送工作则外包给其他公
司,而一些供应商可以提供配送的,比如面包和饮料,
就由供应商直接把货送到餐厅。只配送单一温度的食
品,配送难度就会比同时配送几种温度的食品难度小得
多,这样百胜所付出的物流成本也会相应的降低。虽然
这样降低了成本,但如果把各类食品分开配送,对接受
配送的餐厅来说,将会是一个沉重的负担。餐厅的工作
人员忙着不停的搬货,可能扰乱正常的营业秩序,效率
问题跟不上,影响到终端客服质
文档评论(0)