第二章 人体的营养【单元测试·提升卷】（（解析版）.docx

第四单元生物圈中的人

第二章人体的营养

能力提升卷

选择题

1．下表列出了甲、乙、丙、丁、戊5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分。据表分析，不正确的是（????）

食物

糖类

（克）

脂肪

（克）

蛋白质

（克）

维生素A

（毫克）

维生素C

（毫克）

维生素D

（毫克）

甲

0．4

90

6

4

7

40

乙

48．2

7

38

40

12

0

丙

8．8

9．5

65

7

10

14

丁

52

0．1

2．2

0

1

0

戊

18

2

6

3

220

0

A．有利于坏血病患者食用的食物是戊 B．有利于防治夜盲症的食物是乙

C．有利于儿童预防佝偻病的食物是甲 D．能提供最多能量的食物是丁

【答案】D

【分析】人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能，不同的食物含有的营养成分不同。

【详解】A．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。由表格数据可知：戊的维生素C含量最高（220毫克/100克），有利于坏血病患者食用，A正确。

B．缺乏维生素A时，人体会患夜盲症。夜盲症就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。由表格数据可知：乙的维生素A含量最高（40毫克/100克），有利于防治夜盲症，B正确。

C．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等。由表格数据可知：甲的维生素D含量最高（40毫克/100克），有利于儿童预防佝偻病，C正确。

D．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。同等质量的糖类和脂肪，脂肪能提供更多的能量，故能提供最多能量的食物是含脂肪最多（90克/100克）的甲食物，D错误。

故选D。

【点睛】了解人体需要的六大类营养物质，掌握各类营养物质对人体的主要作用，结合表中的数据，即可解答此题。

2．某研究小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表所示。分析正确的是（????）

食物名称

核桃仁

花生仁

黄豆

质量（克）

20

20

20

水（毫升）

50

50

①

温度上升（℃）

3

2．2

1．4

A．表中①应是30

B．要获得准确的测量结果，必须在食物完全燃烧尽时读数

C．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量

D．三种食物中，含能量最多的是黄豆

【答案】B

【分析】（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。

（2）种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）。种子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物。

【详解】A．对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同。其它量皆相同的实验。只有一个变量，这就是实验中所有探究的问题，是可以改变的量，即不同的食物是该实验的变量。探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①是50，A错误。

B．要获得准确的测量结果，必须在食物完全燃烧尽时读数，若食物燃烧灰烬凉透时，由于这一过程热量的散失，会导致数据偏低，B正确。

C．实验中水吸收的热量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一部分热量，C错误。

D．从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，核桃仁释放的热量最多，因此含能量最多的是核桃仁，D错误。

故选B。

【点睛】注意实验所得的数据和食物实际所含的能量有差异。

3．在比较测量不同果蔬中维生素C的含量实验中，下列做法中不正确的是（）

A．本探究活动经过了研磨、过滤和滴定三个步骤

B．测试不同的果蔬时，应使用同一支滴管，并在每次使用前用蒸馏水冲洗干净

C．用滴管吸取某种果蔬提取液，边滴边振荡，直至试管中的颜色褪为无色为止，此时记录所用提取液的滴数

D．为快速提取果汁，可借助生活中的榨汁机

【答案】C

【分析】实验原理：蔬菜和水果中含有维生素C，不同果蔬中维生素C的含量不同。维生素C具有一种奇妙的特性—它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。根据这一特性，我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素C含量的多少。

【详解】A．测量不同果蔬中维生素C的含量，探究这个问题，可使用的试剂是高锰酸钾溶液，实验过程可以分为研磨、过滤、滴定三个基本步骤，A正确但不符合题意。

B．为了保证实验的准确性，测试不同的果蔬时