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餐饮企业等级划分条件

A.1一钻级

A.1.1建筑与设备设施差不多条件

建筑布局有用合理，设备设施安全、卫生、方便且性能先进，完好率保持100%；装饰、

摆设美观大方：

a）厨房而积与餐厅而积相适应；

b）有店需、店徽并悬挂在醒目处；

c）有无障碍的设施；

d）有符合仓储条件的原材料库房：

e）餐厅和厨房之间有隔味的设施。

A.1.2环境爱护和安全卫生条件

按现行的消防、卫生、安全法规和标准要求配备设备设施和各种应急预案；按照《食品卫

生监督量化分级治理指南》规定的B级水平。

A.1.3餐厅

设备设施条件

a）有接待许多于80人同时就餐的餐厅；

b）雅间数2间：

2

c）人均餐位而积不小于1.5m；

d）有配套的桌椅、用具、餐具、茶具、酒具：

e）有空涮或供暖设施；

d）装饰摆设应符合A.1.1的要求。

应提供的服务

a）供应品种有特色，或有传统风味：

b）供应方便快捷，符合食品卫生要求：

c）品种口味纯正，质感保持不变；

d）营业终止时刻不早于21时。

e）提供一次性结帐服务，可同意刷卡消费。

A.1.4厨房

设备设施条件

a）厨房布局应符合出品工艺流程：

b）厨房地而采纳有效防滑的材料，墙而洁净整洁：

c）烹饪间、凉菜间、洗碗间分设，有专用消毒设备，应符合GB14930.1、GB14930.2和

GB14934标准规定；

d）有冷藏、冷冻设备；

e）有较好的通风排烟设施。

应提供的服务

a）符合食品卫生要求：

b）能满足客人对出品时刻的要求。

A.1.5公共区域

a）有来宾使用的公共卫生间；

b）有规范的公共标识：

c）所有的设备设施应满足A.1.1。

A.1.6服务质呈要求

a）建立健全岗位职责和服务质量标准：

b）各岗位的服务工作应提供规范化服务；

c）所有的工作人员树立诚实有信，保持热情、周到、乐于相助的服务态度和优质高效的

服务质量。

A.2二钻级

A.2.1建筑与设备设施差不多条件

建筑布局有用合理，设备设施安全、卫生、方便且性能先进，完好率保持100%：装饰、

摆设美观大方：

a）厨房面积与餐厅而积相适应；

b）有店名、店徽挂在醒目处；

c）有无障碍的设施；

d）有空调或供腹设施；

e）有符合仓储条件的原材料库房。

A.2.2环境爱护和安全卫生条件

a）按现行的消防、卫生、安全法规和标准要求配备设备设施和各种应急预案；

b）有符合规立的排污、除尘设施、垃圾存放设备。按照《食品卫生监督量化分级治理指

南》卫生等级达到B级水平。

A.2.3餐厅

设备设施条件

a）有接待许多于120人同时就餐的餐厅；

b）宴会雅间许多于5间；

c）人均餐位而积不小于1.6m?：

d）有配套的桌椅、用具、餐具、茶具、酒具：

e）有适宜的照明设施：

0室温能够依照客人需求调剂；

g）晚间营业时刻不早于21时；

h）装饰摆设应符合A.2.1的要求。

应提供的服务

a）供应菜点品种许多于100种；

b）中级以上餐厅服务员许多于20%；

c）应有具备相应资格的服务人员治理日常的接待服务工作；

d）提供一次性结帐服务，可受理国内发行的各类银行卡。

A.2.4厨房

设备设施条件

a）厨房布局符合菜点出品工艺流程：

b）厨房地而采纳有效防滑的材料，墙面洁净整洁；

c）各部门符合卫生法规和有关标准的要求；

d）有专用消毒设备并能满足使用；应符合GB14930.1、GB14930.2和GB14934标准规

定；

e）有冷藏、冷冻设备；