叁肆伍醇甜酱香型白酒团标文本.pdf

ICS67.160.20

CCSX51T/TSSP

准

团

标

体

T/TSSP

叁肆伍醇甜大曲酱香型白酒

Threefourfivechuntiandaqu

jiangxiangxingbaijiu

2024-XX-XX发布

2024-:XX-XX实施

贵州省特色食品产业促进会发布

T/TSSP

前言

本标准依据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出

的规则起草。

本标准由贵州叁肆伍酒业有限公司提出。

本标准山贵州省特色食品产业促进会归口。

本标准起草单位：中国食品发酵研究院有限公司、贵州叁肆伍酒业有限公司、贵州云廷酒

业有限公司、贵州百年金典酒庄有限公司。

本标准主要起草人：XXXXXXXXXX。

注T/

叁肆伍醇甜大曲酱香型白酒

1范围

本标准规定了叁肆伍醇甜大曲酱香型白酒术语和定义、要求、分析方法、检验规则和标志、

包装、运输和贮存。

本标准适用千叁肆伍醇甜大曲酱香型白酒的生产、检验与销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的

引用文件，仅该日期对应的版本适用千文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有

的修改单）适用千本文件。

GB2757食品安全国家标准蒸馈洒及其配制酒

GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8951食品安全国家标准蒸馆酒及其配制酒生产卫生规范

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T10781.4臼泪质量要求第四部分：酱香型臼酒

GB/T15109自酒工业术语

GB/T26760酱香型臼酒

JJF1070定晕包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令

3术语和定义

下列术语和定义适用千本文件。

3.1

叁肆伍醇甜大曲酱香型白酒Threefourfivechuntiandaqujiangxiangxingbaijiu

以粮谷为原料，采用高温大曲等为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸熘、陈酿、勾调而成

的，使三、四、五轮次酒比例大千70%，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色

呈香呈味物质，具有本品醇甜特征风格的酱香型白酒。

其中，固态发酵工艺是指：小麦经润湿、磨碎后进行高温制曲。以高粱为原料，经润料、

蒸煮、摊凉，高温堆积，高温发酵，高温摘酒，高温陈酿，精心勾调，长期腔存，检验U包装

出厂。

4要求

4.1感官要求

感官要求应符合表1规定。