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食品卫生安全管理制度(3)
一、食品采购与储存管理
1.1采购管理
（1）食品原料采购应选择具备合法经营资质、信誉良好的供应商，确保食品原料来源安全可靠。
（2）采购人员需具备相关食品卫生安全知识，对供应商的生产工艺、卫生条件、产品质量等进行实地考察。
（3）建立食品原料验收制度，对到货的食品原料进行严格验收，确保无过期、变质、污染等问题。
1.2储存管理
（1）食品原料应按照不同类别分区存放，生食与熟食分开，防止交叉污染。
（2）储存场所应保持干燥、通风、整洁，避免食品受潮、发霉、变质。
（3）定期对储存场所进行清理、消毒，确保食品储存环境的卫生。
二、食品加工制作管理
2.1加工制
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