QBT5926-2023 酵母调味料-报批稿.pdf

ICS·

CCSX66

QB

中华人民共和国轻工行业标准

QB/TXXXXX—XXXX

酵母调味料

Yeastseasoning

（报批稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中华人民共和国工业和信息化部  发布

QB/TXXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。

本文件起草单位：安琪酵母股份有限公司、大连珍奥生物技术股份有限公司、益海嘉里英联马利投

资有限公司、乐斯福管理(上海)有限公司、三峡公共检验检测中心、中国生物发酵产业协会、中轻食品

工业管理中心、天津科技大学、河北工程大学。

本文件主要起草人：卢涛、肖明华、卢彦琦、黄国新、王丽霞、周世伟、杨晓明、秦磊磊、郭辉、

邓娟娟、马媛、汪再龙、吴李娣、胡艳、关丹、王晋、王洁、郑洪故、袁奇、张全辉、郭江勇、李焱、

张翠英、郭学武。

本文件为首次发布。

I

QB/TXXXXX—XXXX

酵母调味料

1范围

本文件规定了酵母调味料的感官、理化、微生物、污染物等技术要求，描述了相应的试验方法，规

定了检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存的内容。

本文件适用于酵母调味料的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T20886.1酵母产品质量要求第1部分：食品加工用酵母

GB/T20886.2-2021酵母产品质量要求第2部分:酵母加工制品

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

酵母调味料yeastseasoning

以酵母加工制品和（或）非活性食用酵母为特征呈味原料，经一定工艺加工制得的调味品。

注：其中酵母加工制品和（或）非活性食用酵母的添加总量不低于20%（以干基计）。

4技术要求

原辅料要求

4.1.1酵母加工制品

应符合GB/T20886.2-2021的规定。

4.1.2非活性