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烹饪概论期末考试附有答案.docx

烹饪概论期末考试附有答案.docx

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    烹饪概论期末考试[复制]

    一、单项选择题（每题3.5分，共10分）

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    基本信息：[矩阵文本题]*

    班级：

    ________________________

    1、下列哪种食物不是属于“五畜”里的？（）[单选题]*

    A、牛

    B、羊

    C、猪

    D、鸟(正确答案)

    2、五味调和的境界说中，对全国味的地域嗜好规律有了一个总结，下面错误的是（）[单选题]*

    A、北咸

    B、南甜

    C、东淡

    D、西辣(正确答案)

    3、食品雕刻，最好使用下列哪种原料。（）[单选题]*

    A

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