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蔬菜生产技术

Contents目录与蔬菜相关的概念01我国蔬菜产业的发展02本课程的学习任务及方法03

与蔬菜相关的概念PART01

广义：蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称，包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少数木本植物以及食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等。我们日常生活中的蔬菜是指广义的蔬菜，而本课程中的蔬菜仅指狭义的蔬菜。蔬菜的概念：广义和狭义狭义：是指一、二年生及多年生的草本植物。一、与蔬菜相关的概念

草本植物黄瓜、西瓜、茄子、辣椒、西红柿、菠菜、芹菜、大蒜等等。

木本植物香椿、竹笋、刺嫩芽、花椒芽、枸杞芽等等。

菌类植物平菇、金针菇、香菇、杏鲍菇、圆蘑菇、木耳、银耳等等。

藻类植物海带、紫菜、海白菜、地耳、石花菜等等。

蕨类植物调味品主要是蕨菜。芥末、孜然、胡椒、辣椒面等等。

蔬菜及特点01（1）蔬菜的食用器官多种多样，包括植物的根、茎、叶、花、果实、种子和子实体等。（2）蔬菜营养丰富，是人民生活中不可缺少的副食品。（3）蔬菜栽培是农业生产的重要组成部分。（4）蔬菜是高产高效的经济作物，是我国出口创汇的重要农产品。（5）蔬菜产品含水多，易萎蔫，不耐贮运。

关于无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜的概念02无公害蔬菜专指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未加工或者初加工的蔬菜。

关于无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜的概念02绿色蔬菜是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜。

关于无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜的概念02有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜。

大宗蔬菜、稀有蔬菜03大宗蔬菜是指人们日常生活中普遍栽培和食用的蔬菜。稀有蔬菜是指在一定区域内种植面积小的蔬菜。特种蔬菜是一类种植面积小、区域性强、稀有特殊蔬菜的总称。

蔬菜栽培及特点04蔬菜栽培是指根据蔬菜作物的生长发育规律和对环境条件的要求，确定合理的栽培制度和管理措施，创造适宜蔬菜作物生长发育的环境，以获得高产优质、品种多样并能均衡供应市场蔬菜产品的过程。

蔬菜栽培及特点04蔬菜栽培的季节性强，风险性大，易受不良天气条件的影响；蔬菜栽培的技术性较强；蔬菜生产的集约化程度高。

我国蔬菜产业的发展PART02

1取得的成绩2存在的问题3发展的趋势

取得的成绩01蔬菜播种面积和总产量持续增长。蔬菜种类多，周年均衡供应水平明显提高。标准化生产（绿色蔬菜生产）走上正轨。出口贸易量稳定增加等四个方面。

存在的问题02偏重产量而忽视质量。蔬菜产业化、专业化程度低。市场体系不完善，流通不畅等。注重提高蔬菜产品的质量。发展专业化生产，推进产业化经营。改革流通领域，健全市场体系。依靠科技进步，提高蔬菜产业的整体素质。

发展的趋势03蔬菜发展的趋势无公害蔬菜绿色蔬菜有机蔬菜蔬菜生产的趋势标准化生产规模化生产设施蔬菜生产

本课程的学习任务及方法PART03

导言蔬菜的种类与识别蔬菜生产的基本技术各种蔬菜生产技术蔬菜常见病虫害识别与防治1.学习任务

2.学习方法理论联系实际知识学习与生产实际结合课堂学习与技能训练结合

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