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酒桌文化探究
(湖南澧州民间传说故事选篇-冰雪)
导语:中国酒桌文化是中国特色文化,历史几乎与人的历史一样久远,早在汉字成熟之前,中国人就已经掌握了酿酒技术。很多典籍中都有关于酒和饮酒文化的记载,酒文化深入中国人的血脉深处,影响深远。《诗经》中有20多处提到酒,酒被赋予了礼仪、社交、休闲等含义,体现特定的宗法秩序以及人伦关系中。还有很多典籍专门讲酒,如西周的《酒诰》,西汉的《酒赋》《酒箴》,东晋的《酒诫》和初唐的《酒经》《酒谱》等等。可见,酒很早就成了中国文化的重要元素。中国酒文化是随着高度酒技术的发明而培养起来的一种习俗,由于中国的酿酒技术不断进步发展,饮酒文化也随之发展。
酒桌文化探究
《目录》
第一章、中国酒文化渊源与演变
第二章、中国酒桌劝酒文化的演变
第三章、中国古代酒桌行酒令文化
第四章、现代人谈到的中国酒桌文化
第五章、酒桌上最会敬酒人的虚伪言行不可信
【插入:饮酒乐趣“酒鬼介绍酒的功效”视频】
酒桌文化探究
第一章、中国酒文化渊源与演变
《1》、中国古代酒桌文化
现代人谈到的中国酒桌文化,更多是饮食文化中的酒文化。其实,在古代,很长一段时间内,中国酒桌文化与饮食文化并没有关系。早期中国酒桌文化是政治文化的一部分,与祭祀、庆典等礼仪结合紧密,是属于皇家与当权者的上层文化。酒的稀缺性与神秘性,为各种仪式做点缀,用庄严与宏达的场面诠释政治统治的合法性。在集权的君主政体下,权力高度集中,得到权力的一方享有的极为恐惧权力,于是便编制了各种礼仪,举办各种活动,以便维护自己地位的正统与神圣。
《2》、中国现代酒桌文化
酒桌上的劝酒敬酒罚酒处处险象环生社会现象图
当代中国,劝酒文化并没有随着中国的国际化而有所收敛,反而随着人们生活水平的上升而越来越严重。越是靠近政治权力的地方,这种风气越严重,反而是经济相对发达的沿海地区,这种风气相对弱一些。如,河南、西安等传统政治中心,以及北京及其周边的东北、山东、河北等省市地区,劝酒、逼酒的风气极为盛行。粤、港、澳及江浙一带,劝酒风气相对弱点。因为逼酒构成刑事犯罪的人不胜枚举,与古时候一样,敬酒、劝酒也都是具有强制性的行为,多发生在官场、商场、企业。酒桌上的劝酒、敬酒、罚酒把人际关系搞得极为复杂,处处险象环生。为了混迹这些酒场,促使有心机的人练出了虚伪、阴险、狡诈的应对手段,做出了很多极为庸俗的行为。为获得别人的肯定与认可,很多人牺牲自己的身体健康。原本简单的人际交往礼仪,因为特殊的酒文化搞得复杂难测人人自危。敬酒本是对他人的尊重,但是有人因身体问题不能饮酒,而敬酒确演变成了罚酒的强制性习俗与习惯,认为不接受就是瞧不起人,如果不回敬就认为没有教养的表现。既然成了习俗,人们也就习惯了,习惯了就成为社会规则。很多人即便是不能喝,碍于所谓的习俗、习惯,也不得不硬气喝酒,最后部分人住进医院抢救(我一朋友酒醉摔跤滚下楼梯成了植物人)。整个社会风气因为这种敬酒、劝酒的习俗,搞得酒文化演变成乌烟瘴气。
第二章、中国酒桌劝酒文化的演变
喝酒适度小饮怡情大饮伤身警示图
中国酒桌文化传承久远,特色的是劝酒文化发展多样化。中国古代的餐饮担负着极为重要的社交功能,所以延宕的时间较长。唐代的宴会一般从上午开始,一直持续到黄昏,算来不下七八个小时。清朝时期,很多公家买单的宴会甚至持续三五天,这些既是社交活动,也是政治活动。贯穿宴饮活动的,除了丝竹歌舞外,就是酒。中国早期的劝酒风气源自各种持续时间很长的宴会。一顿饭吃这么长时间,话题必然枯竭,干喝也无趣,于是便发明了各式各样的劝酒技巧。
严格地说,劝酒源于敬酒,而敬酒是宗法社会遗留下来的旧俗。敬酒是有社会等级区分的,臣敬君,子敬父,弟敬兄,下级敬上级,晚辈敬长辈等。敬酒首先是下对上的互动,相对没有强制性。但是上对下的互动,可称作回敬,也可以是主动敬,就有了极大的强制性。最早的劝酒多来自上对下的敬酒。尤其是从家过度到国,这种伦理慢慢变成了政治强制力。中国历史上出现过无数政治语境下的强制性劝酒案例,有些妙趣横生,但也有很多案例异常残忍,让人毛骨悚然。
第三章、中国古代酒桌行酒令文化
古代澧州民间饮酒行令的传说故事图
《1》、行酒令是民间酒席上饮酒助酒兴的游戏
行酒令是民间酒席上饮酒助酒兴而比较文明的游戏,一般是指席间推举一人为令官,余者听令轮流说诗词、联语或其它类似游戏分胜负,违令违规者比试负者就自罚饮一杯酒,所以又称行令饮酒。行令饮酒(是罚饮一杯酒)与敬酒、陪酒的规则性质不同,但是也可先规定奖励获胜者独自饮一杯酒,游戏规则由参与者共同协商制定执行。
《2》、澧州民间饮酒行令传说故事
澧州民间流传佳话:“白吃大王”巧妙破解詩文,白吃(方言:白七qī)一顿人间“美味佳肴”。相传;唐玄宗(李隆基)时代有个读书人,名叫白琪(白琪:官至侍郎,后来白琪“看破红尘”隐居湖南省岳阳市平江
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