食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定.pdfVIP

中华人民共和国国家标准

GBxxxx—xxxx

食品安全国家标准

食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳

糖的测定

（征求意见稿）

xxxxxxxx--xxxx--xxxx发布发布xxxx-xx-xx实施

xxxx-xx-xx实施

1.1.1.2

GBxxxx—xxxx

前言

本标准替代GB5009.8-2016《食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测

定》和GB5413.5-2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定》。

本标准与GB5009.8-2016相比，主要变化如下：

——修改了第一法高效液相色谱法的适用范围；

——增加了离子色谱法为第二法；

——修改了酸水解-莱因-埃农氏法为第三法；

——增加了莱因-埃农氏法为第四法。

I

GBxxxx—xxxx

食品安全国家标准

食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

1范围

本标准规定了食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定方法。

本标准第一法高效液相色谱法，适用于粮食及粮食制品、乳及乳制品、果蔬及果蔬制品、甜味料、

糖果、饮料和乳基婴幼儿配方食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定。第二法离子色谱法，

适用于食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定。第三法酸水解-莱因-埃农氏法，适用于食品

中蔗糖的测定，不适用于含有棉子糖、水苏糖、低聚半乳糖、低聚果糖和聚葡萄糖的食品样品。第四法

莱因-埃农氏法，适用于婴幼儿配方食品、乳及乳制品中乳糖的测定，不适用于含有葡萄糖、果糖、麦

芽糖的婴幼儿食品和乳品样品。

第一法高效液相色谱法

2原理

试样中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖经提取后，高效液相色谱柱分离，示差折光检测器或

蒸发光散射检测器检测，外标法定量。

3试剂和材料

除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水。

3.1试剂

3.1.1乙腈（CHN）：色谱纯。

23

3.1.2乙酸锌[Zn(CHCOO)•2HO]。

322

3.1.3亚铁氰化钾{K[Fe(CN)]•3HO}。

462

3.1.4石油醚：沸程30℃~60℃。

3.1.5乙酸（CHCOOH）。

3

3.2试剂配制

3.2.1乙酸锌溶液（1mol/L）：称取乙酸锌21.9g，加入3mL乙酸，溶于水稀释至100mL，混匀。

3.2.2亚铁氰化钾溶液（0.25mol/L）：称取亚铁氰化钾10.6g，溶于水稀释至100mL，混匀。

3.3标准品

3.3.1果糖（CHO，CAS号：57-48-7）：纯度≥99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物

6126

质。

3.3.2葡萄糖（CHO，CAS