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各位下午好，给大家介绍的是一位熟悉的陌生人——原糟醅！
当你第一次见到肆拾玖坊时，你或多或少会有这样的感慨，(⊙o⊙)哇！这木箱牛！！
开箱后，你或多或少也会有这样的感慨，(⊙o⊙)哇！这是什么？如果不懂，要问！再不要说这
是茶叶了！
这就是原糟醅，就是经过了七轮取酒剩下的发酵残余物，千万不要以为它没用噢，用它埋
酒保存就是一个天然的微生物酒窖。
酒不是你说的，只有辣，还有苦涩酸甜。懂酒的都知道，好酒要层次丰富，五味回转。
控制量先1滴，唇挨杯沿微微仰头同时倾斜酒杯，双唇及舌尖碰到酒面即可，咂嘴感觉舌尖酒
的酸甜。
同样操作再4滴，用舌头在口腔搅拌，然后吞咽，感受舌两侧麻涩，舌后苦，舌根辣。
再饮6滴，舌头搅拌，吞咽、咂嘴，缓缓吸气，感受口腔味道的回转，层次的分明，大量的回
甘。
依此法自饮，趣味无穷，记住每天自己体重的千分之一即可哦。
酒花的鉴赏（配图）
（1）大清花
花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，存在时间较短，迅速，一般可以判断浓度在65%-
82%范围内，一般以76.5%-82%之间最为明显。
（2）小清花
酒花大如绿豆，清亮透明，速度慢于大清花，一般可以判断浓度在58%-63%之间，
以58%-59%最为明显。
（3）云花
花大如米粒，互相，可二、三层，厚度1厘米左右，布满液面，存留时间较久，大约
两秒。浓度在46%的时候最为明显。
（4）二花
又称小花，形状类似云花，大小不一，大花如大米大小，小花如小米大小，存在液面的时间与
云花相似，一般浓度约为10%-20%。
（5）油花
酒花大如1/4小米粒大小，布满液面，纯系油珠，浓度在4%-5%之间最为明显。
能喝也要有文化
一、酱香酒
酱香型白酒于西汉时期，时称“枸酱酒”。据《史记•西南夷列传》记载，公元前135年（西汉
建元6年），汉使臣出使南越（今广州），于南越王宴间尝到了鳛部（今仁怀）产的枸
酱酒，独特的口感令人惊叹。为取悦汉特地绕道鳛部一带，取枸酱酒献给饮
后，大赞“甘美之”，故有“饮枸酱而使西域”。公元前130年，（西汉元光5年），奉旨
赴夜郎，因枸酱酒的缘故，竟改道出符关（今省合江县南），沿赤水河而上奔鳛部而来。
清仁怀诗人有诗为证：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得鳛部
来”。清代大诗人也有：“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”之句，都证实了早在汉朝以前，仁怀
已盛产美酒。
二、酱香酒工艺
酱香酒工艺是共有的，地理环境是不可的。何为真正的酱香酒？行业中有个公认的“三原政策”，符合
以下条件即为正统的“酱香酒”。
a、必须在
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