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《无机化学》课程教学大纲

适用专业：食品科学与工程专业本科

学时：68学时

学分：4学分

课程代码：

一、教学目的、任务与教学原则和方法

无机化学是本科食品科学与工程、食品质量与安全、生物技术等专业的专业

基础课程，通过本课程的学习，可以为本学科的后续课程学习和能力发展打下坚

实的基础。

要求学生通过理论学习和实验能够运用元素周期律、物质结构、化学热力学、

基础电化学、反应速度等理论理解和掌握重要元素化合物的基本性质、反应、制

备、结构和用途，培养学生对一般无机化学问题进行理论分析的能力，并注意训

练和培养学生的科学思维能力、自学能力。

在授课的过程中，坚持无机化学理论与食品学科知识相结合、理论教学与实

验教学相结合的原则。同时要求学生关注无机化学在食品中应用的最新动态，引

导学生用书本上的理论去解释食品生产和日常生活中的一些化学现象。

二、本课程的基本内容

（一）化学热力学基础

【教学目的和要求】

1、掌握焓变的概念和生成热、燃烧热、水合热等概念的意义。

2、掌握盖斯定律，能运用盖斯定律进行计算。

3、了解自由能变化公式（△G=△H＋T△S）的物理意义，能运用自由能变化

判断化学反应的方向

【教学内容】

1、热力学的基本概念及术语

2、热力学第一定律

3、化学反应热效应

4、化学反应的方向

5、摩尔吉布斯自由能变的计算

【教学重点与难点问题】

重点：焓变的概念和生成热、燃烧热、水合热等概念的意义；盖斯定律，能

运用盖斯定律进行计算。

难点：自由能变化公式（△G=△H＋T△S）的物理意义。

（二）化学反应的速率和限度

【教学目的和要求】

1、掌握化学反应速度的表示方法。

2、掌握浓度、温度、催化剂等因素对反应速度影响的规律。

3、掌握活化能、活化分子等概念，并能运用理论解释影响反应速度的因素。

4、了解质量作用定律、基元反应和复杂反应、反应级数概念，一般了解几

个常见化学反应的反应机理。

5、掌握化学平衡的概念，理解平衡常数的物理意义，能应用平衡常数熟练

地进行计算。

6、掌握化学平衡移动的原理及应用。

【教学内容】

1、化学反应速率

2、化学平衡

3、化学平衡的移动

4、化学反应速率和化学平衡原理的综合应用

【教学重点与难点问题】

重点：化学反应速度的表示方法；浓度、温度、催化剂等因素对反应速度影

响的规律；

难点：质量作用定律、基元反应和复杂反应、反应级数概念，一般了解几个

常见化学反应的反应机理

（三）酸碱解离平衡

【教学目的和要求】

1、能应用化学平衡及平衡移动原理，理解弱电解质（弱酸、弱碱、水）在

水溶液中的电离平衡、盐的水解。

2、能从结构观点理解强弱电解质。

3、一般了解离子活度及活度系数等概念。

4、掌握缓冲溶液、电离平衡的有关计算。

5、了解酸碱质子理论、了解酸碱理论的发展。

【教学内容】

1、电解质溶液

2、水的解离反应和溶液的酸碱性

3、弱酸、弱碱的解离平衡

4、缓冲溶液

5、盐类的水解反应

【教学重点与难点问题】

重点：化学平衡及平衡移动原理，理解弱电解质（弱酸、弱碱、水）在水溶

液中的电离平衡、盐的水解。

难点：离子活度及活度系数等概念；缓冲溶液、电离平衡的有关计算。

（四）难溶电解质的沉淀-溶解平衡

【教学目的和要求】

1、掌握难溶电解质沉淀溶解平衡。

2、熟悉溶度积规则及其应用。

3、掌握沉淀的生成、溶解转化条件及有关计算。

【教学内容】

1、难溶电解质的溶解度和溶度积

2、沉淀的生成和溶解

3、分步沉淀和沉淀的转化

【教学重点与难点问题】

重点：难溶电解质沉淀溶解平衡。

难点：溶度积规则及其应用。

（五）氧化还原反应

【教学目的和要求】

1、掌握氧化-还原反应、能够熟练地运用氧化数法和离子-电子